一年一度的夏季蔬菜盛宴开始了，茄子、黄瓜、番茄、瓠瓜、苦瓜、豇豆、四季豆、蕹菜等接连上桌。这其中，黄瓜、蕹菜最多，生长快、挂果多，端上桌，让人又爱又恨。黄瓜不必说，生吃、凉拌、清炒、炒肉都可以吃，而蕹菜就不一样了，做法变来变去，还是让人提不起兴趣来。识字习文又开始了，今天我们就来说下蕹菜的“蕹”字，它既不念òng，也不念yōng，该怎么读才对，为啥好多人最近看了它直摇头？

一、“蕹”的字形演变

“蕹”为上下结构，上形下声，又“艹”和“雍”组成，“艹”表形旁，表示蕹与植物有关。“艹”的甲骨文字形类似草木，金文变化不大，后来小篆时类似两个“屮”形，也表示草木有关。楷书时，简化为两个不相连，却并列的“十”字。楷书中，两个“十”字相连，慢慢成了“艹”字。

下部的“雍”字，甲骨文字形，上部类似鸟形，下部两个“口”字框，鸟足深入框内，表示束缚、壅塞之意。金文时，有些字形右边依旧有鸟，左边加了“水流”，下部一个“口”，表示水流聚集为池沼，池沼上停留了一只鸟儿。雍的这个本义消失后，小篆字体中，左边上部三道弯曲的短水流，下部为早期的“邑”形，右边鸟形变为“隹”形。后来整体再演化、简化，就成了“雍”字，表示雍容之意。

二、“蕹”字怎么解释

“蕹”，就是指“蕹菜”，一年生草本植物。茎蔓生，中间空，有结，水生旱生都行，生长快。“蕹菜”的名字很多，一般叫作空心菜，有的地方叫蓊菜、无心菜、通心菜、瓮菜、空筒菜，还有的地方直接叫“藤藤菜”“蕹菜”。说实话，蕹菜确实好吃，不管清炒、炝炒、焯水凉拌，都好吃。但是吃什么东西都有个度，“蕹菜”吃多了也想吐。最近正是蕹菜上市的季节，顿顿吃、天天吃、周周吃，饭桌上不是蕹菜，就是空心菜，要不就是藤藤菜，每次看到直摇头了。

三、“蕹”字在古诗词中的运用

《仲春舟发广州杂兴十首》其二

[清]翁方纲

楝花飞作絮，椰肉白于绵。

忆始吟初夏，旋将到五年。

蒿芽沙土软，蕹叶水风牵。

又见收新笋，青青荻浦边。

全诗大意：仲春时节，楝花盛开，花朵飘扬，似柳絮翻飞。剥开椰子，椰肉纯白，胜似棉花。回忆初到此地时还是初夏，到如今已经五年了。软软的沙地上长满了嫩绿可食的茼蒿。蕹菜蓬勃生长，水中嫩叶随风飘摇。又到了收新笋的季节了，荻蒲村边又是青青一片。

本诗作者翁方刚，字正三，号覃溪，清朝顺天大兴人。这是一首杂诗，描述即将从广州出发时，回忆广州五年来的见闻。首联颔联以楝花成絮、椰肉白棉为开头，开启了作者任职广东学政五年来的回忆。颈联尾联以茼蒿、蕹菜、新笋描述了在广东悠闲自在的生活，表达了对广州等地的留恋和赞美之情，抒发了对悠然闲适生活的感慨、向往之情。

四、“蕹菜”该怎么读？

正确读音：wèng cài

部首：艹

结构：上下结构

五、结语

蕹菜青青，茎叶含情。“蕹”字文化，草木之茎，蔬菜之喜，自带雍容之意的绿叶，优雅之姿的蔓茎。一笔一划，一茎一叶，皆有韵味。