奶黄包是广东那边的一种传统的名吃，经常会看到，在茶楼吃早茶的人们点上一份奶黄包，一边喝茶一边品着奶黄包，奶黄包吃起来有鸡蛋的香味和牛奶的醇香，这是一道大家都喜欢的甜品。

奶黄包既可以当作主食，也可以当做零食，小巧玲珑的样子很受大家喜欢。现在奶黄包流传的到处都是，什么做法也有，口味也是多种多样。超市的冰鲜柜子里也有奶黄包的踪影，精明的商家把奶黄包做成速冻品，买回家用锅蒸熟，做起来也很方便，丰富了大家的餐桌。

在家里自己制作奶黄包，为了吃得更健康更营养一些，可以尽量选用营养食材。先来和面，用牛奶来和面，营养会不会更多一些呢？当然不喜欢牛奶的完全可以用水来和面，没啥影响。加上酵母，把面揉成光滑的软一些的面团，放一边盖上盖子让其发酵。要做出来好吃，就要有好吃的馅。它的做法有很多种，有用吉士粉来做馅的，用吉士粉做出来的颜色特别漂亮，但毕竟是添加剂的一种，在家里制作尽量不要放这些。

用健康的食材来做奶黄馅，在碗里打入两个新鲜的鸡蛋，加入糖，面粉，淀粉，奶粉，总之所有的粉类物质全部加进去，倒上一些牛奶，开始搅拌，不停的搅拌，把粉类和牛奶搅拌成稀一点的面糊，然后再加上一些牛奶，继续搅拌，搅拌均匀了，加点黄油进去，再搅拌一下，成为稍厚的面糊状，用筛子过筛一下，让面糊变的更细腻一些。面糊做好了，可以炒面糊了，把面糊倒进锅里，开小火开始不停的翻炒，不能停，一停下来就容易糊锅底。炒这个面糊最好用不粘锅，这样会省事不少。慢慢的面糊从稀面变成厚面糊了，感觉在手里能握成型就可以了。

把奶黄馅取出来放凉，也不要等凉透，只要微热就行，把它分成相等的几份，用手把它揉圆。一定要在温乎的时候操作这一步，一旦奶黄馅完全凉透了，就变成凝固的了，变得很硬，不好弄圆，一旦奶黄馅凉了凝固了，也有办法，可以加热一下，比如可以隔着热水加热一下。奶黄馅就又变得柔软了。奶黄馅里面需要的材料缺一不可，奶粉必须要放，这样做出来的奶黄馅才能有浓郁的奶香味。

面团已经发酵好了，把面团在面板上再揉几下，就可以分成大小一样的小面团了，把小面团压扁，把揉圆的馅放在中间 ，然后包起来，一个小小的奶黄包就做好了，把所有的都全部做好了以后，放在温暖的地方进行再一次发酵，大约半个小时就可以了，发酵的时候要给奶黄包盖上湿布，避免水分蒸发，表皮干燥。等奶黄包拿在手里变轻了，就可以上蒸锅了。

蒸锅里加上水，打开火等锅开了以后，将发酵好的奶黄包摆放在蒸帘上，盖好锅盖，继续蒸，然后就可以关火了。不要急于开锅盖，再焖两三分钟，因为刚熄火就打开，奶黄包容易变塌，等三分钟锅里的温度慢慢降下来再打开锅盖，一个个圆嘟嘟的奶黄包非常可爱，趁热掰开一个，味道浓郁，面团松软，甜度适宜，真是很好吃。一定要趁热吃才最好吃，一旦放凉了，馅就会变硬，没关系，只要放过蒸锅里蒸一下就又和新鲜的一样了，如果吃不完了的话，一定要记住放起来冷藏，然后吃的话稍微加热就行了。

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