“梨花风起正清明，游子寻春半出城”，今年的清明假期连休三天，而且也无需调休，因此给很多回乡祭祖的人们提供了方便。
家住上海的老刘老家就是辽宁大连的，虽然离开了家乡30多年，但是退休以后老刘几乎年年都要回大连一次，回来的主要目的除了探望家乡的亲友外，就是要去祭祖。
今年清明三天假期，老刘夫妇二人，带着儿子一家三口，早早就计划好回大连来祭祖和游览一番，而且老刘也通知了自己在大连的兄弟姊妹。
老刘一家五口从上海浦东机场乘坐航班，在大连的周水子机场下了飞机以后，就被亲戚派车给接到家里，不过老刘的儿子一家三口不想住在亲戚家里，于是就领着老刘老两口入住了亲戚家附近的宾馆，为这个老刘的哥哥一家还特别不高兴，认为这有些太见外了！
清明当天老刘一家跟着亲戚们进行了祭扫活动，然后中午老刘哥哥非要让兄弟姊妹回家吃饭，因为这样显得热闹。
老刘的嫂子领着女婿忙活了一上午，一共做了16道菜，这些菜让老刘一家吃惊不已，觉得这一桌要是在上海的饭店吃，没有5000块钱下不来，大家看看这一桌菜怎么样？
1、蹄筋口蘑烧海参
这道菜是用买的卤熟的蹄筋，搭配口蘑和海参烧出来的，蹄筋入口软烂粘糯，口蘑吸收了蹄筋的香味，吃起来特别鲜，倒是这里面的海参成了点缀，吃起来没有味道。
2、烧鸡
老刘在上海特别怀念大连的烧鸡，因为上海大多都是白斩鸡，而且烧鸡的味道偏甜一些，没有大连当地的烧鸡那种透骨的香味。
这个烧鸡是买的现成的，不过鸡皮特别的弹牙，鸡肉里面带有浓浓的果木熏烤的味道，做的特别有滋味，让老刘寻找到了小时候逢年过节时才有的味道。
3、清蒸多宝鱼
老刘的哥哥觉得特别不好意思，因为这个季节大连市场上的鲜活海鱼并不多，本来想做家乡的杂拌鱼的，但是因为过节的原因，市场上鲜活的杂拌鱼不多，最主要就是个头不够大。
于是老刘的嫂子买了这多宝鱼来清蒸，这多宝鱼别看是养殖的，但是蒸的火候刚刚后，肉质鲜嫩没有细刺，能够吃出多宝鱼本身的鲜味来，这条鱼老刘的小孙女自己几乎吃了能有大半条。
4、㸆大虾
㸆大虾是大连的传统老菜，以前大连人逢年过节都特别喜欢做这道菜，寓意着日子红红火火。
这个㸆大虾的制作方法其实很简单，就是把虾炸过以后回锅，加入白糖、米醋和番茄酱慢慢㸆出来，这道菜的虾壳酥脆，入口酸甜可口，特别符合老刘一家这上海人的口味。
5、清蒸鲍鱼
海参和鲍鱼是大连人招待贵客的必备食材，这个鲍鱼的个头不小，刚出锅的时候就给几个小孩分食了几头。
大连人做海鲜一般就是清蒸或水煮，这个鲍鱼也是简单的清蒸后，淋了点蒸鱼豉油，不过味道还是非常不错的。
6、卤猪耳朵
这是在外面购买的现成属实，不过买回来以后，老刘的嫂子用猪耳朵包着酱牛肉又蒸了蒸，然后晾凉后切成了薄片，吃起来有猪耳朵的脆和牛肉的香，两者结合的特别完美，这是一道非常不错的下酒好菜。
7、烀猪蹄子
这个猪蹄子用高压锅压的时间比较长，猪蹄子的骨头都几乎压酥了，不过这正适合牙口不好的人食用。
猪蹄子以前是大连人过年必备的食材，因为猪蹄子有捞财的寓意，而今天这接待宴上，这猪蹄子也特别应景。
8、糖醋大黄花鱼
这道菜也是大连人的传统老菜，很多家庭待客和过年的时候都会做上这么一道菜。
这道菜的做法比较麻烦，需要把大黄花鱼挂糊后过油炸酥，然后再淋上糖醋汁，而今天这鱼可能太大，家里的锅小的原因，炸的不是那么酥，不过味道还是非常不错的。
9、油菜烧香菇
这是这一桌菜里唯一一道纯素菜，就是用油菜和香菇搭配烧出来的，不过这菜最后竟然剩下来了，看样大家还是都喜欢吃肉。
10、黄瓜拌海蜇头
黄瓜拌海蜇头或黄瓜拌蛰皮，这是大连人待客常做的下酒凉菜，蛰头脆脆的口感，跟黄瓜的清凉爽口结合在一起，吃起来清口解腻还下酒。
11、鸡肉卷
这是老刘嫂子的拿手菜，这是用鸡大腿裹松花蛋蒸出来的，这道菜是提前好几天就做好在冰箱里保存的，就是为了今天待客所准备的。
12、肉片炒海螺
这道菜曾经是大连非常流行的家常菜，很多家庭都会做，因为以前海螺价格并不高，用片好的螺片搭配肉片来炒，肉里面有海鲜的味道，属于下饭又下酒的一道菜。
现在海螺在大连也要50元左右一斤，因此这一盘菜的成本也不低，现在很多家庭不是年节已经很少做这道菜了。
13、丸子拼盘
在大连祭祖的时候会制作一些食品，比如素馅丸子等，而这些供品剩下来一些自家食用，有子孙后代都有福的寓意，所以祭祖后的家宴上，一般都会有炸豆腐或炸丸子之类的菜品，这道菜就是一个拼盘。
14、扣肉
老刘的兄弟姊妹们别看从小生活在海边，但是小时候对于肉的渴望要大于海鲜，因为以前海鲜不值钱，而吃肉才是最过瘾的一件事。
这道菜是老刘的哥哥为兄弟姊妹们准备的，因为作为家中的老大，他知道兄弟姊妹们最爱吃什么，所以这扣肉蒸的酥烂入味，入口一点也不油腻。
15、帝王蟹
这是老刘的妹妹带来的一道大菜，在家里提前蒸好了带来的，也是这桌菜里最贵的一道，不过老刘觉得这个还真没有大连本地的花盖蟹鲜，就是这个季节市场上很难买到大连本地出产的花盖蟹。
16、排骨烧土豆
排骨烧土豆也是大连人餐桌上的经典家常菜，这道菜排骨要比土豆还多，就是缺了当地的芸豆，如果再配上芸豆，这菜就是地道的大连经典味道。
这一桌子菜一共16道，每一道都是大连的老味道，而且这桌菜的食材也不便宜，老刘的儿子晒图后，有很多网友认为：这一桌菜要是上海的饭店吃，没有5000块钱下不来，关键是肯定没有这一桌菜量大，大家觉得呢？
