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李明是一位小企业的会计，平时不喜欢运动，生活上也没有太多讲究。虽然工作不累，但李明年近五十，腰围比从前大了不少。
最近他听说自己堂哥老张突发心脏病住院了，这个消息让他感到意外。老张一直身体硬朗，虽然偏胖，但一直没什么大病。李明赶紧买了些水果和营养品，急匆匆赶到医院探望。
进了病房，看到老张躺在床上，气色明显差了不少。李明环顾四周，发现亲戚们已经聚集在病房里，有人提到老张这次是因为冠心病住院，医生说还好送医及时，否则后果不堪设想。
大家听后都不禁开始讨论起各自的健康状况。一个亲戚提到自己高血压，还有人说自己心跳总是忽快忽慢，几乎每个人都有点“毛病”。
李明也不由得想起了自己的老问题——胆固醇偏高，尤其是去年体检时，医生特别提醒他少吃肥肉。
作为一个地地道道的肉食爱好者，李明最喜欢的就是肥肉，不管是红烧肉上的肥膘，还是肥瘦相间的五花肉，都是他的最爱。
可是自从上次体检结果出来后，他硬生生把这些美味给戒了，改吃清淡饮食。可是没了肥肉，他总觉得生活缺少了点什么。
今天老张的住院让他不禁想：难道戒掉肥肉真的能降低心脏病发作的风险吗？
李明开始回想医生对他的忠告：少吃肥肉、多运动。肥肉为什么不行？这里的关键在于肥肉中的饱和脂肪。
饱和脂肪是一种对健康有潜在危害的物质，主要存在于红肉、奶制品和部分加工食品中。
虽然适量的脂肪对身体是必要的，但摄入过多的饱和脂肪会导致低密度脂蛋白胆固醇（LDL）升高，也就是俗称的“坏胆固醇”。
当体内的坏胆固醇积聚过多时，它会在血管壁上沉积，形成动脉粥样硬化斑块，逐渐导致血管变窄、变硬，最终增加心脏病发作的风险。
特别是在像李明这样中年肥胖的男性群体中，长期摄入过多饱和脂肪，极易引发高胆固醇血症，而这正是心脏病的重要风险因素之一。
医学研究早已表明，肥肉中的饱和脂肪与冠心病的发病有密切关系。在老张这样的病例中，肥胖加上过量摄入肥肉，很可能是促成心脏病发作的导火索。
李明决定查一下科学界关于肥肉与心脏病的相关研究，结果还真有不少新发现。近年来的多项研究表明，减少饱和脂肪的摄入，尤其是肥肉，可以显著降低心脏病发作的次数和严重程度。
例如，一项长达10年的追踪研究发现，那些主动减少饱和脂肪摄入的参与者，心脏病发作的风险降低了近30%。
这项研究同时指出，减少肥肉的摄入有助于提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL），也就是“好胆固醇”的水平，而高密度脂蛋白具有帮助清理血管中的胆固醇的作用，从而有效减少动脉阻塞的发生。
另一项针对全球30多个国家的心血管健康调查显示，那些饮食中含有大量饱和脂肪的人群，患心脏病的几率显著高于饮食相对清淡、富含不饱和脂肪酸的人群。
尤其是在美国和西欧，心脏病发病率的上升与人们高脂肪、高热量的饮食结构密不可分。
老张的情况并不是个例。在临床中，有不少患者因为长期喜欢吃肥肉而引发心血管疾病。曾有一位姓赵的患者，50岁出头，身材略胖，平时特别喜欢吃肥肉，尤其是那种油光发亮的红烧肉。
赵先生每顿饭几乎离不开肉，尤其是肥肉，他总觉得“肥肉才香，瘦肉没味儿”。他一直认为自己身体强壮，不把医生的建议放在心上。
结果几个月前，赵先生在一次吃完大餐后突发心绞痛，经过检查，他被确诊为严重的冠状动脉狭窄，不得不接受支架手术。
术后医生告诉他，如果再不改掉饮食习惯，可能会有更严重的后果。
这样的例子不胜枚举，说明肥肉虽然美味，但如果不加节制，的确会为心脏健康埋下隐患。
李明在深入了解了肥肉与心脏病的关系后，决定寻找一些健康的替代品。其实，生活中并不缺少既美味又健康的食材。
首先，不饱和脂肪酸是一个不错的选择，它主要存在于鱼类、坚果、橄榄油等食物中。不饱和脂肪酸有助于降低坏胆固醇，提高好胆固醇的水平，进而减少心脏病的发作几率。
此外，李明发现，鸡肉、鱼肉等瘦肉类食品既能满足他的肉食需求，又能大幅减少饱和脂肪的摄入。
这类瘦肉不仅口感好，还富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏健康极为有利。
特别是深海鱼类，如三文鱼、沙丁鱼等，它们富含欧米伽-3脂肪酸，这种物质被大量研究证实有助于降低心血管疾病的发生。
另外，植物性蛋白质也是一个健康的选择，如大豆制品、扁豆、豌豆等，它们富含纤维素和多种维生素，不仅有助于降低胆固醇，还能帮助控制体重，减少肥胖带来的健康风险。
李明甚至还发现，有些用植物蛋白制成的仿肉食品，口感接近真肉，而且脂肪含量极低，对那些想减肥又爱吃肉的人来说，简直是福音。
李明知道，尽管肥肉可能是心脏病的潜在威胁，但这并不意味着完全要戒掉所有美味的食物。健康的饮食结构讲究的是平衡，而不是一味地限制。
他了解后发现，即便是那些曾经因为心脏病住院的患者，在控制病情的同时，依然可以享受美味的食物。
关键是要选择低脂、低胆固醇的食材，同时增加蔬菜水果的摄入，保持膳食纤维的平衡。
比如，红肉可以适量吃，但要注意选用瘦肉部分，并且搭配足量的蔬菜，这样既能满足味蕾的需求，又不会给心脏造成太大负担。
对于那些实在戒不掉肥肉的人，偶尔少量食用肥肉并不是完全不允许的，只是需要严格控制频率和摄入量。
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参考资料[1]刘锐.慢性肺源性心脏病患儿血清miR-29a-3p、THBS2水平与心肺功能的相关性研究,国际检验医学杂志,2024-09-10
