今天是瑞典的华夫饼日!(附世界上最好吃的华夫饼配方)

北欧模式 2024-03-27 11:56:33

瑞典是一个拥有众多庆祝甜品的节日的国家,有诸如肉桂卷日(每年的10月4日),塞姆拉日(复活节前第7个星期的星期二,也就是复活节前第47天,瑞典文化:肥肥星期二跟阿文学做Semla),还有露西亚节(每年的12月13日),虽然没有以甜品本身明明,但公认是吃露西亚猫(瑞典文化:露西亚节跟阿文学做露西亚猫​)的日子。另外还有煎饼星期四,就是每个星期四都吃煎饼。在瑞典,煎饼是一种甜品,是应该配果酱和奶油吃的。

而每年的3月25日,是瑞典的华夫饼日(Våffeldagen)。

华夫饼日其实来源于一个误读。基督教存在一个节日叫圣玛丽亚报喜日(Marie bebådelsedag),即圣母玛利亚从天使加百列那里得知自己怀上了上帝的儿子的日子。这个日子在每年的3月25日,就是圣诞节前大概9个月的时。

这一天后来也成了冬天到春天转变的标志。在农耕社会,季节的变化是极其重要的。这一天庆祝着春耕的开始和日渐变长的光照。直到18世纪中叶,春分点都总是在圣玛丽亚报喜日这一天。这一天也被称为Vårfrudagen。Vår在瑞典语中是我们的意思,也是春天的意思,而fru是妻子,也是夫人的意思。

在瑞典语的一些地方口音里,Vårfrudagen读起来就是vafferdagen,和德语的华夫饼vaffel很像。因此这个日子在19世纪末就慢慢演变成了våffeldagen。第一次有确凿的史料表明瑞典人在圣玛丽亚报喜日吃华夫饼是1885年。

华夫饼自17世纪以来一直是瑞典餐饮文化的一部分。最初的瑞典华夫饼是四方形的。但后来随着铁炉在19世纪中叶被引入瑞典并且逐渐普及之后,适合铁炉的圆形孔洞的圆形华夫饼模具就变得更加实用,做出来的华夫饼是被切成扇形的。直到今天,这种扇形形的华夫饼仍是斯堪的纳维亚华夫饼的一个特点。圆形/扇形的华夫饼也存在于德国的某些地区,但在世界的其他地方,人们还是更喜欢原始的方形华夫饼。

2016年的时候,瑞典于默奥市举办了一个华夫饼配方大赛,获得世界上最好吃的华夫饼头衔的配方如下:

8,25 dl vetemjöl(825毫升 白面)

4,5 tsk bakpulver (4.5茶勺 泡打粉)

4,5 dl mjölk (mellan) (450毫升 1.5%脂肪含量的牛奶)

2,5 dl vatten(250毫升 水)

3 dl sockerdricka eller fruktsoda(300毫升 糖水汽水或者果味苏打水)

225 g smält smör, eller margarin(225克 融化的黄油或者固体植物油)

En gnutta salt (一点盐)

Gör så här: 这样做:

Blanda mjöl, bakpulver och salt. 把面粉、泡打粉和盐混合在一起。

Späd med mjölk, vatten och sockerdricka. 加牛奶、水和糖水汽水搅匀。

Tillsätt smält smör. 加入融化的黄油。

Smörj järnet vid behov. 在必要的时候用黄油擦华夫饼模具。

评委会对这个配方做出来的华夫饼的评价是:“拥有甜味和咸味之间的完美平衡,有出色的质地、酥脆、美观且有空气感,且同时还非常美味和有食感。”

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