主料：

鸡腿：2只

配料：

青椒：2个、小米椒：适量、金针菇：适量、葱：适量、姜：适量

调料：

步骤1：准备料汁

切配辅料：将青椒和小米椒洗净，切成小段，备用。

调制料汁：在一个大碗中，放入切好的青椒和小米椒，加入1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒粉、适量葱花。

淋热油：将适量食用油烧热，淋在碗中的调料上，激发出香味。

加入调味料：接着，加入2勺生抽、1小勺糖、1勺蚝油、适量盐，以及2勺花椒油，搅拌均匀。

加入鸡汤：最后，加入几勺煮鸡腿时留下的汤，再次搅拌均匀，料汁就准备好了。

步骤2：处理鸡腿

去骨：将鸡腿去骨，可以用刀在鸡腿上划一刀，然后顺着骨头将肉剥离下来。

煮鸡腿：在锅中加入足够的水，放入鸡腿、葱段、姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫。

继续煮制：撇去浮沫后，继续煮15分钟，确保鸡腿完全熟透。

冰水浸泡：将煮好的鸡腿捞出，放入冰水中浸泡10分钟，这样可以使鸡肉更加紧实，口感更佳。

步骤3：煮金针菇

利用鸡汤：将之前煮鸡腿留下的鸡汤再次加热。

煮金针菇：将金针菇放入鸡汤中煮熟，然后捞出，铺入碗底。

步骤4：切块与淋汁

切块：将浸泡过冰水的鸡腿切成适口大小的块。

摆盘：将切好的鸡腿块放入铺有金针菇的碗中。

淋上料汁：将之前准备好的料汁均匀地淋在鸡腿块上。

步骤5：静止入味

静止：让碗中的口水椒麻鸡静止20分钟，这样鸡肉和金针菇能更好地吸收料汁的味道。

享用：20分钟后，一道椒香、麻辣、下饭的口水椒麻鸡就大功告成了！

鸡腿的选择：选择新鲜的鸡腿，肉质更加鲜嫩。

煮鸡腿的火候：煮鸡腿时，火候不宜过大，以免鸡肉过熟变得老硬。

冰水的作用：冰水浸泡可以使鸡肉更加紧实，口感更佳。

料汁的调配：可以根据个人口味适量调整辣椒粉、花椒油等调料的用量。

静止的重要性：静止20分钟可以让鸡肉和金针菇更好地吸收料汁的味道，使整道菜更加入味。

这道口水椒麻鸡不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，即使是手残党也能轻松驾驭。椒香、麻辣的口感让人欲罢不能，每一口都充满了满足感。不妨在周末的午后，为家人做上一道口水椒麻鸡，共享这份美味与幸福吧！