第五届「粤菜师傅」技能大赛梅州举行

首次设置预制菜竞赛项目

据香港大湾区时报报道：粤菜源远流长，是中国四大菜系、八大菜系之一。为了提升厨师的烹饪技能，日前第五届粤港澳大湾区「粤菜师傅」技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在梅州举行，参赛地市数量和人数均创历史新高，并首次将预制菜纳入竞赛项目。

大赛共有来自粤港澳大湾区和省内外周边地市25个代表团（队）、140名厨艺选手同台竞技。大赛开幕式上发布了110名2022年度四星级、五星级「粤菜师傅」名厨和26名「粤菜师傅」正高级职称人员名单，并在现场为30名五星级名厨和10名正高级职称人员代表颁发证书。

本届大赛以「客遇粤味·粤来粤好」为主题，首次将预制菜以及地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目，并对预制菜单独设置奖项。除技能比拼外，大赛还安排了活动，藉以培养选拔「粤菜师傅」技能人才，向世界弘扬传播粤菜文化。「粤菜、客家菜、潮汕菜三大菜系特色文化展示」、「粤闽赣客家美食文化交流」、「百县千镇万村乡村振兴粤味粤材」等活动都是本届大赛的亮点。

广东省近年推出粤菜师傅工程，目前累计展开「粤菜师傅」培训44.6万人次，92.4万人次就业创业。「没想到厨师也可以评职称！粤菜师傅工程给了我们很大的鼓舞，也让这个职业有了希望。」广东珠岛宾馆行政总厨雷卫文获颁正高级职称。

据介绍，「粤菜师傅」工程展开以来，通过结合地方特色，以「小切口」推动各地「大产业」发展，目前已建设61条粤菜美食旅游精品线路、587个乡村旅游粤菜美食点，认定明炉烧鹅、干炒牛河等199个「粤菜名品」，认定陶陶居、白天鹅宾馆、炳胜品味等100家「粤菜名店」。