作者：清风徐来（江苏宝应：徐汝清）

"跑蟹鲜"是流传于苏北里下河地区宝应、淮安、建湖、高邮等产蟹地区的一种生产术语， 也是我家乡一带普遍采用的、经常听到的口头语。 水泗乡河网纵横，荡面广阔，历史上是著名的荷藕、蒲、柴草的重要产区，也是盛产鱼、蟹、虾的地方。

从我记事起，家乡好多人家都有几道蟹簖。那时候，打蟹簖是很简易的，选一些粗而直的芦柴，用蒲绳编成约两丈长的箔子一一柴帘，在流水河的河边上，把柴箔围成一个绰口喇叭形状，用石榔头敲击柴箔的上端，使它的下端插入水底泥土中，再把几根树棍夯下去，稳住柴箔。在喇叭头的地方放下蟹篓即成。蟹篓是用芦柴片编成的带花眼的圆柱体，上端微尖，留有篓口，篓口上覆盖着篓盖，蟹篓底部向上装着"倒须"，螃蟹从藕田、蒲柴滩上或河、里爬来，一旦进入蟹篓倒须，就″许进不许出″了。

″重阳两面蟹"、"到了重阳节，西北风一吹，蟹爪子就发痒，喜欢活动，爬的很快"。农民掌握螃蟹这个特性，中秋节一过，就开始"下簖"，簖下到河边以后，每天清晨就得去"撩簖"，中午饭后，还得去"复簖"。我家也曾打过几道蟹簖。小时候，我曾跟随祖父撑船下荡撩过蟹，几乎每只蟹篓都有一两只或三五只螃蟹，螃蟹舞弄着蟹爪，扒着蟹篓的花眼爬动，嘴里不停地吐着白沫。祖父拔下连接蟹篓和蟹簖的几根篾片，提起蟹篓，拿下篓盖，把螃蟹倒进船舱里的大蟹篓里。再把螃蟹一起送到蟹栏里。蟹栏是用粗芦柴、细麻绳编成的长方体，放置在浅水滩上，盖上留有盖口，下端深深地插入泥土之中。随着时间的推移，人们的头脑也就更加灵活，逐步又出现栏河大簖，后来又有了"蟹罾"，但是"千罾万簖，拦不住鱼蟹一半″。螃蟹关进蟹栏以后，总要想方设法逃遁:"翻栏"，它们会用那锋利的蟹钳把芦柴和麻绳钳断，偷逃出来，这就叫翻栏；打窟，在水底泥土里打窟，越过蟹栏的芦柴根部，从泥土里爬出去。所以打簖户除了每天经常检查蟹栏外，夜晚也都要精心看管。除了翻栏打窟，蟹栏的螃蟹还常会有少数的死亡，不可久留。

那年代交通非常困难，蟹栏里存有一两百斤螃蟹，几家打簖户就合伙用一条木船，运往上海、无锡、镇江、南京、杭州、青岛等大城市去卖。 由于螃蟹是"鲜货″，必须抢时间出售。每条木船上都备有两条篙子、两把棹、歇人不歇船，日夜兼程拼命赶路，虽有几百里远的水路，一般七八天时间就能往返。回来以后，又马不停蹄的把蟹栏里的螃蟹再运出去，人们把这样的连续往返出售螃蟹的方式，称之为"跑蟹鲜"。 同时又将日常生活中快速行进频繁往返的行为称为"跑蟹鲜"。 年复日久，″跑蟹鲜"也就成了群众中流行的口头语。

记得我孩提时代，伯母和母亲每天都坐在堂里争分夺秒的编制蒲包，我和堂哥在院子里玩，我们不时的到堂屋里去翻找旧铁器换麦芽糖吃，或者拿个东西，她们就不耐烦的说:"你们′跑蟹鲜′啦！不断到堂屋来，会打扰我们编蒲包呀！"有人不停留地连续上街几次，别人就会和他开玩笑:″你′跑蟹鲜′啦！连续打几个来回呀！"

改革开放以后，家乡群众大搞滩涂开发，朝科技兴农的方向发展，到处可以看到一个个方方正正的蟹池，每个蟹池的四周都严严实实的围着石棉瓦，还有尼龙网。

重阳节过后，承包养殖螃蟹的农户，把螃蟹 从大面积的蟹池里，归集到小蟹塘中，并不断利用电话了解外地的蟹市行情，一旦决定出售，随即叫来出租卡车，运往苏南和浙江、山东等省的各大城市出售，卡车当晚出发，第二天就可返回。也有上海，南京，杭州等地的螃蟹经纪人开来卡车上门收购，然后用飞机转运香港、日本、东南亚国家。 从此以后，家乡农民用船″跑蟹鲜″，再也见不着了，但是"跑蟹鲜"这个说法至今仍广泛流传于群众的口头之中。