“民以食为天”，甘肃省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊甘肃特色美食——陇南杠子面，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
杠子面，作为甘肃省东南部西和县的特色美食，与西和锅盔并列，早已在当地名声远扬。
这道美食巧妙地结合了手工面条的三大技法：“压”、“拉”、“切”，特别是独特的“压面”和“切面”工艺，赋予了面条爽滑劲道的口感。
擀面过程中，一根粗壮的杠子成为关键，它一头固定在墙上，人们骑在另一头，用全身的力量压出薄如纸、韧如绸的面条。
独特的烹饪方式和调料，使得杠子面口味酸辣可口，无论是热吃还是凉拌，都让人回味无穷。
对于当地人来说，杠子面不仅是早餐的首选，更是生活中不可或缺的一部分，就像兰州人对牛肉面的依赖一般。
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