我的妈妈好喝又美味的豆芽牛肉汤,各种汤就是清爽又爽口,豆芽脆脆的口感,搭配嫩滑的牛肉,低脂美味,有手就会,一口下去真的很好吃。下面是豆芽牛肉汤的做法:
需要准备食材:牛肉、豆芽、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、食用油
把材料准备好后,接下来就是制作方法:
1、将牛肉洗净,切成薄片。切牛肉时要注意顺着牛肉的纹理切,这样切出来的牛肉片更加嫩滑。把切好的牛肉片放入碗中,加入1汤匙料酒、1汤匙生抽,搅拌均匀,腌制15分钟左右。腌制牛肉可以使其更加入味,同时去除腥味。
2、把豆芽洗净,去掉根部。如果是黄豆芽,根部比较粗硬,可以用剪刀剪掉。绿豆芽的根部比较细,可以直接用手掐掉。洗净的豆芽沥干水分,备用。
3、葱切成葱花,姜切成姜片,蒜切成蒜末。葱姜蒜可以增加汤的香味,同时也有去腥的作用。
4、热锅凉油,放入适量的食用油。油热后,放入姜片和蒜末煸炒出香味。加入腌制好的牛肉片,翻炒至牛肉变色。牛肉变色后,盛出备用。
5、在锅中加入适量的清水,大火烧开。水开后,放入豆芽,煮2-3分钟左右,直到豆芽变软。把炒好的牛肉片放入锅中,继续煮2-3分钟,让牛肉和豆芽的味道充分融合。加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,搅拌均匀。把煮好的豆芽牛肉汤盛出,装入碗中。撒上葱花作为装饰,即可享用。
制作时咱们要注意以下这些问题:牛里脊肉质最为鲜嫩,是制作这道汤的理想选择。如果选用其他部位的牛肉,可能会影响口感的嫩滑度。挑选新鲜、饱满、无腐烂的豆芽。绿豆芽口感更脆嫩,黄豆芽则相对更有嚼劲,可以根据个人喜好选择。同时,要注意清洗干净,去除豆芽根部的杂质。腌制牛肉时,料酒可以有效去除腥味,生抽则能增添风味。炒制牛肉时要掌握好火候,热锅凉油,快速翻炒至牛肉变色即可盛出。避免过度炒制,否则牛肉会变老变硬。豆芽煮制时间不宜过长,否则会失去脆嫩的口感。一般水开后放入豆芽,煮 2 - 3分钟左右即可。调味时要根据个人口味适量添加盐、胡椒粉和鸡精等调料。可以先少放一些,品尝后再根据需要调整,避免过咸或过淡。
肉经过腌制和短暂炒制后,保留了鲜嫩的口感,在汤中煮制后更是吸收了豆芽的清爽和汤汁的鲜美。豆芽则脆嫩爽口,为汤品增添了丰富的口感层次。两者搭配,使得整道汤口感丰富而不单调。牛肉是优质蛋白质的良好来源,富含铁、锌等矿物质,有助于增强体力和免疫力。豆芽含有丰富的维生素 C、维生素E和膳食纤维,具有清热解毒、促进消化等功效。这道汤将牛肉和豆芽的营养完美结合,是一道健康美味的佳肴。
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