近些日子，不少爱喝奶茶的年轻人们忽然变了口味，曾经无奶茶不欢的年轻消费者开始掐点抢起了果汁，尤其是盒马的红心苹果汁格外受人欢迎，甚至这一上新 就被很多消费者一抢而空的红心苹果汁还被戏称是“比苹果手机还难抢的苹果汁”。如今果汁的忽然走红难免让人想起过去十几年间这一品类好像一直都默默无闻，那么为什么果汁能在沉寂许久后再次征服了消费者的心呢？

01.

逆袭的果汁

若将时间线拉长就会发现，其实果汁在近些年的发展中有过不止一次的高光时刻，但也无法避免的走入过低谷，不过总的来说，果汁曾经在很长一段时间内还是深受消费者喜爱的。有数据显示，在2009年的时候果汁饮料能够战全国饮料行业销量的前三名，在当时有很多消这在逢年过节的是哦户都会准备上汇源果汁、美汁源果汁等。然而到了2020年的时候，即饮茶的走红将果汁从前三的席位，果汁品类一时间在消费者的视线中销声匿迹。

但谁也没想到的是，随着时间到了2023年左右的时候，果汁的销售额再次迎来迅速增长的高光时刻，销售额同比增长了24.1％，果汁再度获得了消费者的喜爱。现如今深受消费者喜爱的果汁品牌有美汁源的气泡果汁、农夫山泉的NFC果汁、17.5度果汁、娃哈哈的100％苹果汁等，而除了传统饮品品牌的果汁热度很高外，就连盒马超市、胖东来等商超中推出的果汁也同样颇受消费者青睐。

02.

拓宽健康概念

其实之前很多消费者对果汁的了解就是高糖，额外添加了糖分的果汁喝起来不光腻口而且也违反了人们对健康的追求。而近些年随着越来越多消费者开始对健康要求的不断提高，果汁品牌们也逐渐开始将产品不断往健康化方面靠拢。首先就是最初流行的FC浓缩还原果汁逐渐转化成了NFC非浓缩还原果汁，通过减少对果汁的浓缩、还原步骤来保留水果原有的风味和营养。因此可以看到的是近两年会员的NFC西梅汁、NFC沙棘汁等产品都格外受消费者的欢迎，健康概念成了征服消费者最重要的因素。

而在NFC非浓缩还原果汁外，还有更加小众也更加受人欢迎的HPP超高压杀菌的果汁也越来越火，这种利用超高压力对鲜榨果蔬汁进行杀菌的技术也能最大程度上保留水果的鲜度，还原出水果的颜色和风味。对于不少消费者而言，HPP果汁喝起来更健康，而且保质期更短，可摄入的维生素含量会更全面丰富。随着果汁技术的不断发展，呈现出来的果汁产品也更加的健康、新鲜，可以更加满足消费者对于健康概念的追求。

03.

口味+创新

当然，如今的果汁能够重回消费者的视野在离不开新鲜口感的同时也离不开果汁品牌的创新。现如今的果汁品牌尤其擅长在水果品类上进行创新，像十年前可能市场上大多都是橙汁、桃汁、苹果汁之类的产品，但如今像番石榴汁、桑甚至、刺梨汁等全新创新型产品的推出更是吸引了不少消费者的眼球。现在消费者在选购果汁的时候选择范围简直不要太宽阔，油柑果汁、芭乐果汁、双柚果汁等也都热度颇高。

因此在满足了消费者健康、口感、创新等多方面需求的果汁自然而然开始重回巅峰。尤其是在健康之风愈加盛行的如今，随着消费者对0糖、0卡、0脂的进一步追求，奶茶已经逐渐开始失去了一部分消费者的喜爱，那么接下来或许代表着健康的果汁就能谱写出新的辉煌篇章。

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