清炒苦瓜——清新健康的选择

材料准备：

- 苦瓜 1根（约200g）

- 大蒜 2瓣

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 白糖 少许（可选）

- 鸡精或鸡粉 少许（可选）

清炒苦瓜步骤：

1. 苦瓜处理：选取新鲜苦瓜一根，清洗干净后对半剖开，去瓤去籽，斜切成薄片或月牙状，厚度尽量一致以保证熟透程度均一。

2. 焯水处理：烧一锅水，水中加入少许盐和几滴食用油，水沸后投入苦瓜片焯水一分钟左右，快速捞起，放入冰水中冷却，此步能减轻苦涩感，并保持翠绿颜色。

3. 大蒜备好：蒜瓣剁成蒜蓉备用。

4. 热油爆香：平底锅加热，倒入适量食用油，油热后加入蒜蓉，小火煸出香味。

5. 下锅翻炒：蒜香四溢时，加入焯水后的苦瓜片，快速翻炒均匀。

6. 调味提鲜：加入适量盐调味，可按个人口味添加少许白糖和鸡精（如有），继续快速翻炒，使味道均匀附着。

7. 快速出锅：观察苦瓜边缘略微透明，保持脆嫩状态即刻关火，避免过度烹煮影响口感。

8. 装盘享用：将炒好的苦瓜直接盛出，摆盘上桌，一道清爽不腻的清炒苦瓜就完成了。

小贴士：

- 苦瓜焯水时加入食盐和油，有助于保持颜色鲜艳；

- 快速翻炒可以锁住苦瓜的水分和营养，保持其脆爽口感；

- 添加少许白糖可以中和苦味，使菜品更为平衡。