听说陆家嘴黄浦江边开了家川菜叫临江蜀郡，我本以为是那种俗套的商务宴请餐厅，没想到仔细一看，店家自称百年荣派川菜，师承“现代川菜鼻祖”蓝光鉴，是成都的名门正派，绝没有辣子鸡、毛血旺、肥肠鱼这些网红江湖菜，欣喜点了一桌想吃的菜，关照服务员热菜一个个上。
难得店里还有不错的葡萄酒单，既有小农香槟，又有勃艮第名家，不过考虑到川菜辣，会压过细致味道，还是选了支有趣的橙酒，来自烟台逃牛岭，饱满圆润又带杏仁核果芬芳，用RIEDEL Superleggero的香槟杯，缓慢释放香气，愉快陪伴整晚。
头道夫妻肺片，让我暗自吃惊，不但有牛腱肉和金钱肚，竟然还有牛头皮，吃口特别韧，一律切极薄的片，淋的酱汁里额外熬牛骨汤，是升级版的夫妻肺片了。
家常煎海椒卖108块，好贵，端上来，懂了，用的不是普通青椒，而是“辣椒里的爱马仕”樟树港辣椒，肉厚又青脆，混和着菜籽油质朴的香，好喜欢。
牛尾笋是成都崇州特产，生得细长，特有纤维质感，配上自家做的红油煳辣椒，一吃我心定了，厨房在辣度上丝毫没有妥协。
川菜里经典的肝膏汤，制作工艺复杂，需用刀背将猪肝捶蓉，除净肉筋，纱布过滤，只留肝汁，加葱姜料酒去腥，和蛋清蒸成膏状……我记得以前是一道贵价功夫菜，这儿竟然只卖48，点一份试试，膏体嫩滑，又带肝香。
还有一道鸡牛汤，方正牛腩配玲珑抄手，一窥店里熬清汤的功底，肉沫扫得干净，鸡油金黄清透。
四川水网密布，溪流湖泊多野生淡水鱼，我以为出了天府之国再难吃到，上回还是专门飞成都吃——在廊桥小馆吃红豆和豹子，在小鱼儿土鳝鱼山庄吃三角峰，没想到这么快上海也有了，临黄浦江吃也是美事一桩。
今天吃到了更矜贵的水蜂子！高山峡谷特有的冷水鱼，一条还没巴掌大，圆圆的脑袋鼓着腮帮子，带两条卷曲的小触须，像是迷你鲶鱼，也像呆萌黄辣丁，据说身上还有毒刺，蛰人特别疼。
小鱼儿鲜活抵沪，烧了个闹猛的藿香，泡姜泡豇豆一并酸爽，把鱼衬托得越发细嫩，嘴巴一抿，鱼肉化开，鱼刺扎嘴都舍不得放，鱼头单独滚一圈，舔出最细巧的鲜。
吃完小鱼吃大鱼，翘嘴在成都吃到的都有六斤重，取中段鱼脯，柴门荟做成家常味，许家宴拿手青花椒，这回预订了一斤四两的翘嘴，搭配荔枝味，完美吃整条，银白色鱼腹可太美了，肉质肥美又细腻，丝毫没有土腥味。
又怎么能错过招牌的临江鳝丝！新鲜鳝鱼划细长丝，犹可见漂亮花斑纹，入口弹嫩爽滑，红油浓重麻辣，还捞出大把莴笋丝，这做法有点像水煮，不放藿香也不放香椿，倒是跟南兴园的岷江鳝鱼隔江呼应。
一笼芋儿粉蒸排骨，选了农家黑毛猪，排骨大块肉特香，更喜人是吸饱肉味的米粉，黏糯油润，更惊异是蒸透的芋儿，细滑又粉，绵软又糯，好吃得我们停不下筷子。
太喜欢这芋头了，又点了盘生菜油蒸芋艿，就当是小芋儿的妈，跟我们熟悉的宁波奉化芋头完全不一样。
当晚唯一失望的有两样：一是麻婆豆腐，豆腐选得太老，勾芡又略微厚；二是担担面，虽有脆臊和麻酱，但少了芽菜，就缺了份咸鲜底味。
好在红烧牛肉面扳回一局，大块牛肉卤得酥软，满是浓醇香料味道，厨房自己擀的面，更细更滑爽，呼着汤吃光。
餐后甜点竟然是四川传统糖油果子，现炸出来，表壳酥脆，内在香甜，金灿灿、热乎乎的感觉秒回宽窄巷子的轩轩小院。
此时抬头望，浦江两岸灯火璀璨，身边的情侣们纷纷捧着鲜花蛋糕跟夜景合影，我们呢，埋头边吃边研究川菜的各种味型，江景与味型，都令人忘情……
