你是不是也曾在电视剧中看到过这样的情景，古人遇到贵客来访，就从地下挖出一坛埋了20年的老酒，满是泥土的敲开封口，然后倒入酒碗，醇香扑鼻，滋味妙不可言，是招待贵客的最高礼仪。

但生活中真有这么做的人，能收获到什么样的美酒呢？大多数是一坛烂酒。酒不酒、醋不醋、水不水。

01、为什么相信酒埋土里能让酒变得更好？

1、历史习俗和文学影视作品宣导

古代江浙一带，有新出生女后，在院子里桂花树下埋下黄酒，出嫁时作为嫁妆，寓意安康昌盛，后来就是大名鼎鼎的“女儿红”。生了儿子，就埋酒以期盼其考取功名，及第之时拆封共饮，就是“状元酒”。这样的故事一直流传，再加上文学和影视作品的宣传，更是家喻户晓。

但这只是传说故事，美好的祝愿远大于得到好酒的意义，即使酒坏掉了，也不影响大家的心情。你看江浙一带还有人埋酒吗？黄酒厂也是放在酒窖里保存。

2、把土埋和窖藏、洞藏的做法混淆

我们去酒厂参观，会发现几乎所有的酒厂，都会把酒进行窖藏陈放，让白酒陈化老熟，口感变得更佳。但这样的酒窖，大都是半地下室结构，不但干燥阴凉，还留有通风口。至于洞藏（如郎酒的天宝洞藏），则要求更高，山洞要求开阔、干燥、阴凉。并且不管是窖藏和洞藏，都会建立保管系统，有专人检测环境变化，酒坛如果出现渗漏还要及时更换等等。

这样的环境能和随便挖个坑往土里一埋，就不管不问能一样吗？

02、土里为什么不能埋酒？

1、白酒储存一定要放在通风处，让空气有一定的流通，有助于白酒的氧化和老熟。酒厂的酒库一般都会有小窗口通风，有些还会装换风扇。深埋地下显然是不具备这个条件的，对酒体品质的提升更不可能。

2、酒坛是陶瓷制成，密而透气，酒和外部空气可以进行接触，缓慢的氧化老熟。如果埋入土中，环境阴冷潮湿，水气容易渗入容器内，让酒带上土腥味、水味、臭味。

3、地下不但潮湿，而且会有各种害虫出没，容器及包装很容发霉变质，不但对酒的品相造影响，产生的霉菌等也会对酒体也造成污染。

03、正确的存酒方法是什么

其实，正确的存酒方法，通常会在酒盒子上印的有：在避光、通风、干燥、阴凉、清洁的地方保存，防止酒液变质，保证口感和品质。

只要遵循这几项原则，存放的地方就很多了，比如干燥的地下室（通风）、楼梯拐角下、闲置的房屋内（避光）都可以。如果想再增加保险，可以根据当地气候特点来做点针对的措施即可。

最后我想说的是：真正的好酒不会长在土里。如果你对酒的风味和口感有较高的要求，还是选择正规酒厂生产的产品，并将其存放在合适的环境下吧。