“一个风和日丽的早上，鸡妈妈带着一窝小鸡来到草地上玩，有的在追逐，有的在嬉戏，还有的在捉虫子吃。这时，一只老鹰在天上飞，他的肚子早已饿得咕咕直叫。突然，它眼前一亮，看见草地上正在玩耍的小鸡，心想：那么多小鸡！看上去肉美多汁，这下可以饱餐一顿了。于是，老鹰在天空慢慢的盘旋，越飞越低。突然，它张开一双锋利的爪子，两眼死死地盯住正在低头吃虫的小鸡，小鸡看见老鹰，吓得惊慌失措，边跑边喊：“妈……妈妈救……救命啊！”鸡妈妈闻声而赶来，它张开双翅，保护小鸡，还伸长脖子。用它尖尖的嘴巴向老鹰啄去，老鹰无法吃到小鸡，只好离开。”
第一个观点是“先有蛋后有鸡”。2008年，加拿大阿尔伯塔卡尔加里大学古生物学者达拉•泽冷斯基通过对7700万年前的恐龙蛋化石的研究后发现：恐龙首先建造了类似鸟窝的巢穴，产下了类似鸟蛋的蛋，然后恐龙再进化成鸟类(鸡也属于鸟类的一种)，这很明确，蛋先于鸡之间就存在了。鸡是由这些产下了类似鸡蛋的肉食恐龙进化而成。
第二个观点是“先有鸡后有蛋”。2001年，科学家发现了一种叫做“Ovocleidin-17(OC-17)”的蛋白质，这种蛋白质会加快蛋壳的成型。如果没有OC-17，就无法形成鸡蛋，而如果没有鸡，就没有OC-17。随后，谢菲尔德大学工程材料系博士科林·弗里曼在2014年对这一言论进行了进一步的验证，直接指出OC-17蛋白与鸡蛋形成的必然关系：没有这种OC-17蛋白就没有蛋壳，有了蛋壳、蛋黄和保护小鸡的液体才有地方住，要是没有鸡卵巢里的OC-17蛋白就不可能有鸡蛋。因此，一定是先有鸡再有蛋。
其一：人类先有鸡的概念，后有鸡蛋的概念。因此先有鸡，后有蛋。比如，著名学术权威亚里士多德(Aristotle公元前384~前322，古代先哲，古希腊人，世界古代史上伟大的哲学家、科学家和教育家之一）是这样说的：“如果曾有一个最初的人，那他必定是无父无母而降生——这是违背自然的。蛋能孵出鸟，然而鸟类不可能诞生自一枚最初的蛋，不然一定还得有一只最初的鸟去生下这枚蛋。”
其二：先有蛋，蛋孵出来的鸡还是那只鸡，鸡生下的蛋却已不是那个蛋。依照生物学鼻祖达尔文《物种起源》来推断，物种并不存在什么本质，并不存在抽象永恒分别的“鸡”的概念，所有的生命都连为一体，永不停歇地连续变化。因此，鸡的诞生，就是在一代又一代的鸡蛋循环之中，一个本来不太像鸡的东西逐渐变得越来越像鸡，最终在某一个点上按照人类的定义真正成为了鸡。
以上这些论断“弯弯绕绕”说的我头晕脑胀的，据说“先有鸡还是先有蛋”的话题它居然让人类讨论了20多个世纪。
和蛋壳上布满了花纹的小鹌鹑蛋不一样，鸡蛋除了色质的不同，如白色、褐色和米黄色外，蛋壳一般上都是光滑无斑纹的。但中外却都有蛋壳不平滑，或有斑点像星座的“天文蛋”的记载。尤其每当哈雷彗星掠过地球时，某些地方就会出现鸡蛋壳上有哈雷彗星的烙印，好神奇。哈雷彗星上一回来访是1986年，英国就曾掀起一股“寻蛋潮”。彗星下一次来访应是2061年后，有缘人到时可以去确认一下。不过把蛋放入水中，浮起的是坏蛋，这实验却屡试不爽。
法国是个天主教国家，通常星期五都不吃肉，所以学生饭堂就只有鱼或鸡蛋可以选择。有时厨师会花点心思，把炸脆了的薯条切粒后，放进蛋浆里做成煎蛋，吃起来蛮有“猪油渣”的感觉，在法国时候定是我的首选。过去鸡蛋白（蛋清）是处理照片时的重要涂料，所以英文和法文里的相册（album）也来自蛋清的拉丁文albumen。听说坊间医治“毛丹”热病有个偏方，就是把煮熟的鸡蛋去壳，趁热在病人患处滚动，把“丹毛”吸入蛋黄里，病就痊愈了，信不信由你！在法国我曾真正领教过意大利的偏方。话说某日扭伤了脚踝，患处肿痛到穿不下鞋子。宿舍里的意大利清洁工人教我打了两个鸡蛋，用大手巾沾满蛋清紧包脚踝。当时立感到一阵透心凉，蛋清干后变硬就如石膏，隔天就祛风除痛消肿可以出门了。那两个蛋黄嘛，就加入浓厚的意大利咖啡Espresso里，味道也是一绝。
更鲜为人知是：鸡蛋，是我们日常饮食中，最普通但也是营养最丰富的食品之一。小小的鸡蛋它也有自己的节日。
为促进世界蛋品业的发展，世界蛋品协会（成立于1964年，是世界上唯一一个代表全球蛋品工业的国际化组织）于1999年决定每年10月第2个周五为“世界蛋品日”。世界很多国家每年都回积极参与“世界蛋品日”的庆祝活动，目前已经有50多个国家加入了世界蛋品协会，成员国的数量也正在不断状大之中。
由于蛋壳形状的完美和坚固，一直以来都有数学家要为蛋壳找出一个公式。英国肯特大学在去年10月发表了只用长、宽、高和直径四个基本参数导出的公式，为鸡蛋日后在工程学和仿生学的贡献铺路。
话说回来，中秋到，无论如何，鸡蛋黄取代中秋月饼里美味咸鸭蛋黄是很多厂家首选。哈哈！其实各有千秋。
