食道癌有多恐怖？即便能做切除手术，后期吃饭也只能用针管将流食打进胃里，非常痛苦。
中国在食道癌发病率方面占据显著高位，全球范围内该病的患病人数约为47.3万，其中中国患者达23.5万。食管癌晚期患者可能面临无法进食的困境，进而导致营养不良和器官功能衰竭，最终危及生命。
为什么中国食道癌发病率这么高？主要与我们趁热吃的习惯有关。
去过国外的朋友会发现，这个世界上好像只有中国人有喝热水的习惯。马上快过年了，亲朋好友到你家拜年，你给别人倒一杯凉茶，看看别人是啥反应？在国外就不一样了，日本人和美国人喜欢喝冰水，这虽然也不是什么好习惯，但是就食道癌来说，这比喝热水要好。
除了喝热水以外，爱吃烫食也会诱发食道癌，喝特别热的粥、吃特别烫的火锅等都是诱发食道癌的因素。
食道是人体消化系统中的重要组成部分，它对食物温度的承受能力有一个明确的上限，大约是40度，一旦我们摄入的食物温度超过这个界限，就会对食道黏膜产生不良刺激，这种刺激是食道健康潜在威胁的源头。
首先需要明确的是，高温食物对食道黏膜的损伤是逐步累积的。在初期，这种损伤可能只是暂时的，因为食道黏膜细胞具有一定的自我修复能力。然而，如果我们频繁摄入高温食物，食道黏膜就会陷入一个反复受损与修复的恶性循环中，这种循环不仅会导致黏膜细胞的功能下降，还可能引发细胞结构的异常变化。
随着食道黏膜受损程度的加深，异常增生的风险也会逐渐增加。异常增生意味着食道黏膜细胞的增长速度异常加快，且可能失去正常的生长控制。这些异常细胞有可能进一步恶化，转变为癌细胞，从而引发食道癌。
此外，高温刺激还可能导致食道黏膜出现坏死现象。坏死是指部分食道黏膜组织因为严重损伤而失去功能，这不仅会影响食物的消化和吸收，还可能为病原体的入侵提供机会。坏死组织更容易受到细菌、病毒等病原体的侵袭，从而引发炎症等病理反应。这些病理反应不仅会加重食道黏膜的损伤程度，还可能为食道癌的发生提供温床。
除了高温之外，烟熏食物如腊肉也是食道癌的诱发元凶之一。
在我国，腌制食物是许多地区餐桌上的常客，这背后既有口味偏好的原因，也有出于食物长期保存的实际考量。不过，我们在吃这类食物满足味蕾享受的同时，的确对身体健康构成了威胁。
除了中国，法国、意大利、德国、俄罗斯食道癌的发病率也挺高的，无一例外，这些国家的人也喜欢吃腌肉腌菜。
腌制食品的制作过程中，往往需要加入大量的盐分，这些盐分在腌制环节中会经历化学变化，转化为亚硝酸盐。当人体摄入这些含有亚硝酸盐的腌制食品后，它们会在体内进一步转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。长期摄入含有亚硝胺的食物，会显著增加患各种癌症的风险，食管癌便是其中之一。
抽烟和饮酒也是食道癌不可忽视的诱发因素。烟草中的有害物质在燃烧过程中会产生多种致癌物质，这些物质在进入人体后，会对食道黏膜造成直接损伤。长期吸烟会导致食道黏膜细胞反复受损与修复，增加了细胞变异和癌变的风险，最终可能诱发鳞状食道癌。
同时，酒精也是食道癌的潜在推手，它可直接刺激食道黏膜，引发炎症和损伤，同样增加了癌变的可能性。
当然了，人生本就苦短，该吃吃该喝喝，凡事不往心里搁，抛开剂量谈毒性，都是耍流氓，过年回家吃几片腊肉没啥大问题。
不过最后的这个习惯可要改了，那就是吃饭速度过快。在快节奏的生活中，许多人养成了匆匆进食的习惯，放以前这是好习惯，吃大锅饭的年代，吃得慢就要比别人少盛一碗，吃得快能多吃一些。
然而，吃饭太快往往意味着食物没有得到充分的咀嚼和消化，大块或硬质的食物容易对食道造成机械性损伤。这种损伤虽然看似轻微，但在频繁的修复过程中，食道黏膜细胞有可能发生异常增生或变异，从而埋下食道癌的隐患。
现在温饱问题基本都解决了，吃饭没必要狼吞虎咽，而且吃快了不光会导致食道癌，你会发现很多胖子吃饭都很快，吃得快，吃饭时间和别人一样，那进食总量就比别人多，肥胖后，随之而来的就是各种基础病。
一口饭多嚼几下，对身体大有裨益。
