大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“凉拌茄子”。

茄子是很常见的蔬菜，茄子有长茄子，圆茄子，有青皮茄子，还有紫皮茄子，不一样的茄子价格也不一样，现在最便宜的是紫皮圆茄子，超市9毛钱一斤，一个茄子能做一道美味，今天的凉拌茄子，半个就够了，淋上蒜蓉料汁，蒜香浓郁，茄子软烂可口，太过瘾啦。凉拌茄子做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。

【凉拌茄子】

材料：紫皮圆茄子

辅料：蒜末 腌制小米辣

调料：食盐 味精 生抽 香醋 芝麻香油

做法：

1.紫皮茄子洗净切去蒂部，从中间切开

2.然后切成大块，月牙形就行，然后放到笼屉上

3.摆放好的茄子，大火烧开，盖上盖子转中火蒸15分钟

4.在小碗中加入几个小米辣，加入蒜瓣，用擀面杖捣碎

5.捣成蒜泥，加入生抽，香醋

6.加入食盐，味精，芝麻香油，用勺子搅匀备用

7.将蒸好的茄子捡出到盘中，

8.淋上准备好的蒜蓉汁，拌匀后美味即享

温馨提示：

1、茄子洗净去蒂从中间切开，然后切成月牙形大块

2、茄子上锅蒸熟，大火烧开，转中火蒸15分钟

3、大蒜和腌制的小米辣，用擀面杖捣碎，然后加入生抽，香醋，食盐，味精，芝麻香油，用勺子搅匀

4、蒸好的其诶子淋上料汁拌匀即可

茄子不要只会红烧啦，可以蒸一蒸，然后凉拌着吃，淋上秘制的蒜蓉汁，蒜香浓郁，茄子软烂入味，下酒佐餐都可以，直接当主食都可以，最主要的是咸香可口，好做好吃呢。一定要收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。