荆门市掇刀区望兵石学校食堂实行食品食材“双留样”

掇刀融媒 2024-10-15 13:03:07

10月中旬，望兵石学校在食品留样的基础上实行食品、食材留样，实现“双留样”。

在规范做好食品留样的基础上，该校餐厅外放置食材留样保鲜展示柜。每天收货时，工作人员将食材样品分类、分层存放，制作标签标注供货商、品名、产地、价格和采购日期等，并将检验报告等重要信息同步公示，实现食品、食材“双留样”。

该校对食品、食材留样实施双人、双锁、双温管理。食品、食材留样柜由两人同时管理，一人控制一把锁，存放或开启时须两人同时到场。为防止单温度计对温度测显不准确，又在留样柜中添加一支温度计，进行比较，确保留样温控达标，食品不变质。

实施食材、食品“双留样”，有利于强化食堂管理及加工人员的主体责任和自我约束，推进食堂信息公开，有利于对安全事故溯源追责，提升师生家长以及社会满意度。目前，该校实现食堂安全生产零事故，师生及家长满意度测评达99%以上。其食材、食品“双留样”经验在全市教育系统推广。（通讯员伍中梅）

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