“朝含三片姜，赛过喝参汤”，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”……这些关于生姜的民间谚语，听起来有点夸张，那是否有点言过其实呢？生姜既是餐盘中常见的一剂调味品，也是一味中药。今天我们来重新认识下这味熟悉又陌生的中药—生姜。
生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经；具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒等功效；用于风寒感冒，胃寒呕吐，风寒咳嗽，鱼蟹中毒等。
现代药理研究表明，生姜所含化学成分比较复杂，主要包括挥发油类、姜辣素类、二苯基庚烷类、微量元素、氨基酸类、多糖等，具有抗炎、抗氧化、镇咳、抗肿瘤、降血糖、改善心脑血管系统等作用。
1.既然生姜药性微温，为什么会作为夏季养生之宝推荐使用呢？
（1）夏季天气炎热，人体毛孔开泄，阳气浮于外，阴气伏于内，故体表虽热，但体内阳气并不太旺。
（2）夏季人们喜食冷饮和凉性水果，或将空调温度设置过低，极易损伤脾胃阳气，导致体内阳气不足，脾胃运化无力，进而寒湿内生。
（3）夏季人体分泌的唾液、胃液会减少，导致食欲下降。姜中的姜辣素等成分可刺激消化液分泌，加快胃肠蠕动，从而促进消化。
因此，夏季适当使用生姜不仅有助于升发阳气，解表散寒，同时能促进消化，增加食欲。
2.是否只有夏季才适合食用生姜呢？
生姜擅长走表，味辛性温，可散寒发汗。任何季节不慎着凉，趁热喝下一碗姜汤，均会缓解不适，这也正是中医辨证治疗的体现。
3.夏吃姜怎么吃？
鲜食：可以直接将生姜嚼食，虽然辛辣味会刺激口腔，但这样可以最大限度地保留生姜中的营养物质。
泡水：将生姜切片或切碎后加入沸水中泡茶，也可以加入蜂蜜或其他调料调味。姜茶具有驱寒暖身、促进消化的作用。注意，如果使用带皮的生姜泡水，过量饮用可能会导致腹泻、腹痛等症状，因此建议去皮后适量饮用。
烹饪：生姜可以作为调味品加入各种菜肴中，如炒菜、炖汤等，可以增香去腥，增加菜肴的风味和营养价值。
腌制：将生姜切片或切碎后，加入盐、糖、醋等调料进行腌制，可以制作出姜片、姜糖等美食。
4.临床中姜有各种不同的炮制品，可用其他炮制品替代生姜吗？
不可以。
临床上姜常见的炮制品有：生姜、干姜、炮姜，三者在临床上被广泛使用，虽然都是来自相同植物的中药，但在药物属性和作用特点上却有所不同。生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经，功效解表散寒，温中止呕，化痰止咳；干姜味辛，性热，归脾、胃、肾、心、肺经，具有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮之功；炮姜味辛，性热，归脾、胃、肾经，具有温经止血、温中止痛之功。三者的温热药性是统一的，生姜主散，干姜、炮姜主守中焦为其所长。但是同中有异，三姜的温热药性程度存在一定的差异。并且根据功能主治来划分，将生姜、干姜、炮姜分列于“解表药”“温里药”“止血药”项下，也表明生姜、干姜、炮姜的功效有所差异。因此，不能随意用干姜、炮姜来替代生姜。
5.药师用药提示
（1）腐烂变质的生姜不食用。因烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。发芽的生姜由于消耗了茎中的营养物质，食用和药用价值均降低。
（2）虽然夏吃姜益处多多，但并不是所有人都适合食用。体质偏热、易上火的人应适量食用，以免加重身体负担。此外，生姜具有一定的刺激性，过量食用可能损伤胃黏膜。
（3）请在医生指导下，利用生姜进行食疗。
我们结合生姜的性味归经、化学成分、药理药效等阐述了其养生作用机理，从中也体会到了未病先防，顺应季节变化，天人合一的中医养生思想。所以“朝含三片姜，赛过喝参汤”，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”这些口口相传的谚语也是对生姜养生作用名副其实的概括和凝练。
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撰稿：成都市第三人民医院+中医药振兴发展专委会委员+任慧君
初审：王怡
终审：伊传慧
