今天我想跟大家说说一道特别家常的菜，就是西葫芦炒肉末，这道菜让我想起小时候奶奶总在夏天给我做，那个味道到现在都忘不了，每次吃都有不一样的感觉。
我家附近菜市场的西葫芦一直都挺便宜，两三块钱就能买到个头很大的一根，配上一点肉末就能变成一道让全家人都喜欢的菜，这种感觉真的很奇妙。
记得有一次我特意去问卖菜的大爷，他说选西葫芦要看表皮是不是光滑细腻，颜色要均匀不能有斑点，拿在手里要有分量感但不能太沉。
其实西葫芦这个食材真的很神奇，它本身的味道很淡，但是却能把其他食材的味道都吸收进去，特别是炒肉末的时候，那个香味能渗透到每一个角落。
我觉得这道菜最厉害的地方就是能让平常不爱吃蔬菜的孩子也能吃得津津有味，因为西葫芦的口感特别清爽，不会有那种涩味。
每次我做这道菜的时候，都会把西葫芦切成差不多大小的条，这样不仅看着整齐，炒出来的时候也能保证每一块都入味。
肉末的选择也很重要，我一般会选五花肉绞成末，因为有一点点肥肉会让整道菜的口感更好，而且炒出来的香味也更浓郁。
调味料的搭配我觉得是这道菜的精髓，生抽和老抽的比例要把握好，不能太咸也不能太淡，最后加一点蚝油提鲜，整个味道就很完美。
有时候我会在最后撒上一把葱花，不仅增添了色彩，那个清香味也能让整道菜更有层次感。
如果家里有小朋友不太能吃辣，可以把蒜片改成蒜末，这样味道会更温和一些，但又不会失去蒜的香味。
我发现西葫芦如果切得稍微厚一点，炒出来会比较有嚼劲，如果切得薄一点，就会特别容易入味，可以根据自己的喜好来选择。
每次做这道菜的时候，厨房里的香味都会飘得到处都是，总能让人想起很多温暖的画面。
我觉得一道菜最重要的不是有多么精致的摆盘，也不是有多么昂贵的食材，而是能不能让吃的人感受到那份用心。
西葫芦炒肉末就是这样一道菜，它用最普通的食材，最简单的烹饪方法，却能做出让人念念不忘的味道。
现在我经常会在周末的时候做这道菜，每次看到家人吃得开心的样子，就觉得再简单的菜也能带来满满的幸福感。
其实做菜最重要的就是要用心，哪怕是再普通的食材，只要用心去做，都能做出不一样的味道。
我觉得这道菜最大的魅力就在于它的亲民，不管是谁都能学会，而且每个人都能根据自己的喜好去调整，创造出属于自己的味道。
