清香型白酒，亦称汾香型，属于大曲酒类，入口绵、落口甜、香气清正。以高粱等谷物为原料，以大麦喝豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香喝邪杂气味。清香型白酒清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。
首先，一个最直观的方法，就是查看酒盒或酒瓶背面的原料表、执行标准、若原料显示“高粱、大麦、豌豆、水”、标准代码显示GB/T10781.2，这些足以说明您买的酒是妥妥的纯粮酒，可以放心喝！
同时还有一种方法俗称“火烧法”也可以迅速鉴别纯粮酒（使用火攻法鉴别时，需注意用火安全）。在一只耐烧的碟中倒入少量白酒，用火点燃，让白酒充分燃烧，直到火焰熄灭之后，这时候可以用手指点蘸尝味，如果是纯粮酒，味道则是香甜，如果是酒精勾兑酒，则是有恶臭味的。
以上几种办法则可以让大家鉴别纯粮酒，看到这些鉴别纯粮酒的方法你学会了吗？从酒盒信息到自我检验、亲自品评，虽然在一定程度上可以鉴别纯粮酒，但是如果需专业评定，还是需要咨询具有品酒资质的专业人员或酒品鉴定机构。
汾杏温馨提示：购买纯粮酒时，一定要选择正规、可靠、知名的酒企，这些经受住市场和消费者检验的品牌生产出来的酒品，不论是在品质还是口感上，都较为稳定、有保障。
