近年来，随着社会环境变化，胆结石的发病率逐年升高，引起人们的广泛关注。
胆结石是指胆道系统形成结石引起的疾病，可发生于胆囊、胆管的任何部位，且以胆囊结石的所占比重较高。
胆结石的发生，对于患者的健康安全造成较大的威胁，因此需要采取积极的防治措施，降低该病的发生率与复发率，改善患者的预后情况。
一、什么是胆结石？胆结石也被称为胆石症，是指胆道系统任意部位发生结石引起的疾病，包括胆囊结石、肝胆管结石。
根据相关流行病学调查指出，该病在我国成人中的发病率为10%～15%，且多发生于40岁人群中，女性发生率较高，儿童较少发生，且随着社会环境变化，该病的发生率逐年升高。
胆结石的主要成分为胆固醇，当肝脏分泌过多胆固醇时，胆汁无法完全溶解，多余胆固醇析出之后形成固体颗粒，且逐步堆积形成胆固醇结石，导致该病的发生。
其主要表现为右上腹胆绞痛、黄疸、发热等症状，且多发生于餐后、夜间及食用高脂肪食物时，疼痛可呈放射性散播。
二、胆结石分类有哪些？胆结石根据成分分类，主要可以分为以下几种：
1.胆固醇结石
单发者居多，结石内约含胆固醇98%，X线平片不显影。
2.胆色素结石
结石由胆色素、钙盐、细菌、虫卵等组成。结石的大小不等，数目较多，常常随胆汁的排放流动，成为胆总管结石。
3.混合性结石
为胆色素、胆固醇混合性胆石。X线平片常可显影。根据报道，我国胆结石中混合性结石最多，胆色素结石次之，胆固醇结石最少。
三、胆结石的发生原因有哪些？1.环境因素
主要表现在饮食方面，长期食用高脂、高蛋白、高热量食物，生活方式西化，不进食早餐都会促进胆石形成。增加可溶性食物纤维的摄入和运动是预防胆石的保护性因素。
2.自身因素
成年女性、肥胖、多产、体重骤减以及高血脂、肝硬化和糖尿病导致胆石症发生率明显升高。
3.遗传因素
胆石症是多基因遗传病，研究发现，有胆石症家族史的人，该病发生率可超过50%，是普通人群的4～5倍。
四、胆结石患者的饮食注意事项1.增加蛋白质摄入量
胆结石患者需要控制饮食结构，饮食时间相对固定，避免长时间空腹，应定期进食，形成良好的饮食规律。
要注意食物卫生，避免食用寄生虫卵污染的食物。可增加蛋白质摄入量，优先选择优质蛋白质，常见的有新鲜的鱼肉和虾肉，较瘦的牛肉和羊肉等，有助于维持身体健康，尽量减缓结石的生长。
2.低脂饮食
脂肪是胆固醇合成的原料，如果脂肪摄入过多则容易导致高胆固醇血症的发生，如果身体自身没办法及时清除多余的胆固醇，会导致胆囊壁上堆积过多的胆固醇，并逐渐发展成为结石，因此要低脂肪饮食。
常见的高脂食物有红烧肉、肥肠、鱿鱼、鸡蛋黄等。最好多吃蔬菜水果，尽量不要吃过于油腻的食物，降低脂肪、胆固醇的摄入量。
3.多吃蔬果
蔬菜水果中富含丰富的维生素、微量元素与膳食纤维，脂肪含量较低，我们平时可以适当摄入富含维生素的水果，如猕猴桃、苹果、鸭梨，适当摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如核桃、花生、芝麻等。
另外，平时也需要适当摄入新鲜的绿色蔬菜，如白菜，这些都有助于肝脏和胆囊的健康。
4.少吃辛辣刺激性食物
我们要注意尽量不要吃过于辛辣的食物，例如辣椒、辣条、麻辣火锅等，因为过于辛辣的食物，容易导致胆囊剧烈收缩，引起胆汁浓缩，造成晶体物质形成，久而久之就可能导致胆结石的发生。
因此，日常生活中需要多吃清淡易消化的食物，少吃辛辣刺激食物，例如辣条、炸鸡等食物。
5.少喝酒
我们在生活中应该少喝酒，尤其是红酒、白酒、啤酒等，因为酒精容易导致胆汁淤滞，同时还容易导致胆汁不稳定，这时就容易导致结石生长过多，并且还容易导致胆绞痛的出现。
总之，胆结石的发生对于人体健康有着较大的危害，因此需要做好饮食管理，多吃蔬菜、少吃高脂食物、少饮酒，定时用餐，缩短空腹时间，有助于预防胆汁淤积，降低胆固醇摄入量，预防胆结石的发生。
【重要提醒：本文出于科普之目的仅供参考，不作为诊断、诊疗之依据，具体请就医并遵医嘱】
【来源：广西贺州市中医医院 黄冬婉】
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