糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，外脆内嫩，酸甜适口，非常受人欢迎。下面是制作糖醋里脊的详细步骤：

食材准备：猪里脊肉：200克面粉：适量淀粉：适量（用于裹肉）鸡蛋：1个（用于挂糊）盐：适量白胡椒粉：适量料酒：1汤匙酱油：少许（用于腌制）白糖：3汤匙 米醋或白醋：4汤匙 番茄酱：2汤匙（可选）清水：适量葱姜蒜：适量香菜：少许（装饰用）步骤：1. 准备肉片：将猪里脊切成条状或薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒和少许酱油腌制至少15分钟。2. 调制面糊：在碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成均匀的面糊，确保可以包裹住每一片肉。

3. 炸制过程：锅中倒入足够的食用油，待油温升至约170℃时，把腌好的肉块逐个裹上面糊后放入油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。4. 调汁：另起一锅，加入白糖、米醋、番茄酱和适量清水，小火加热并不断搅拌，直到糖完全溶解且酱汁变浓稠。

5. 炒制：在同一个锅中加入切好的葱姜蒜爆香，随后迅速加入炸好的里脊快速翻炒，让每一片肉都裹上浓郁的糖醋汁。6. 装盘：最后撒上些许香菜作为点缀，即可盛盘享用。

这道菜的关键在于掌握好油温和炸制的时间，以保证外皮酥脆而不油腻，同时糖醋汁要调得恰到好处，酸甜比例合适，才能突出糖醋里脊的独特风味。