如果要问最近这段时间，山东哪座城市最火？不是省会济南，不是热门旅游城市青岛，也不是宜居之城威海，而是向来十分低调的淄博！在大家还没意识到的情况下，淄博就以令人摸不着头脑的速度，迅速火了起来，在各大平台曝光量突增。如果之前美食纪录片《人生一串》播放后是小火的话，这次无疑是彻彻底底的大火。

淄博为什么突然爆火？全因2月底某短视频网站上有人发布了一条关于“淄博烧烤的正确吃法”的短视频：“将小饼对折后，在折痕处蘸取蘸料，再卷上小葱，撸下烤好的五花肉”。烧烤不少城市都有，而配饼就葱的吃法，无疑让淄博烧烤在全国各路烧烤中杀出重围。

“一个小炉，一包小饼，一张方桌”便是对淄博烧烤最恰当的形容。淄博烧烤上桌的都是七八成熟的肉串，需要食客们自己动手，将烤肉放到炉子上加工，火候全凭自己掌握。即便和友人边吃边聊，也不用担心烤串变凉，还能保持最佳风味。

这样特色的吃法让每一位吃货有了刻骨铭心的参与感，也让淄博烧烤充满记忆点。淄博也因此荣膺新晋“串都”的名号，更有人玩梗：鲁C(淄博车牌代码)的正确读法是撸串。

作为山东烧烤代表的淄博烧烤，早在2021年播出的《人生一串3》第一集里就有出现了。片中将淄博烧烤的“灵魂三件套”描述得活色生香——“葱要选择又嫩又脆的“芽葱”，细白香甜；卷饼也要当地的面粉配着老面发酵，筋道；属于山东人的豪迈派吃法就是将滋滋冒油的五花肉、小饼和葱三者合一卷成桶状，霸气地撸下铁签，一口干。”一口满足的快感，仿佛在嘴里完成了一次又一次的“满汉全席”。

纪录片一播出，便有不少被种草的吃货组团去淄博打卡小饼卷烧烤。而现在正逢全民“报复性出游”阶段，尤其一到周末，以大学生为主力的“特种兵旅游”军团横扫各大城市。于是，走在打卡出游第一线的大学生们纷纷涌向淄博，点燃了淄博走红出圈的第一把火。而后，“这把火”很快蔓延开来，全国各地牌照的车辆开始在淄博街道出现；淄博很快成为各年龄层游客的周末出游目的地。

有数据显示，3月4日当天淄博火车站一日到发5万多人，创近3年以来最高纪录。仅3月份，淄博就接待外地游客480多万人次，同比增长了134%，旅游收入增长了60%。

以前只有五一、国庆等节假日会遇到的情景，如今每个周末都在上演。几乎每天晚上，淄博大大小小的烧烤店总是座无虚席，人气高的店铺凌晨一点还有人在店门口排队等候。有的烧烤店更是一天能卖个两三万串，翻台500多次。排队的食客驻足期待，围桌而坐的食客把肉言欢，一幕幕城市街头速写组成了热闹的市井烟火气。

淄博无疑接住了这突如其来的流量，火了之后，各大烧烤店没有涨价宰客、没有缺斤少两不说；烧烤店老板还呼吁本地人尽量工作日光顾，周末留给外地人先吃。专门定制的“烧烤地图”，公交“烧烤专线”、火车“烧烤专列”等接连推出，只为初来乍到的游客们能更好地吃喝玩乐。

当地承诺出租车不打表或拒载的，只要被投诉立马停运；烧烤店坑人骗人的、收费不合理的立马关门。如此“宠粉”，让人想起了当时的重庆。可以说，淄博烧烤抓住了游客们的胃、好客山东才是真正留住了游客们的心。

其实，除了“串都”这一标签，淄博还是齐国故都，“春秋五霸之首、战国七雄之冠”的齐国在此建都八百余年，漫步在这里，仿佛依稀可见城垣依依，古柏森森。它是聊斋故里，“世界短篇小说之王”蒲松龄的出生地，《聊斋志异》便在此写就。它是陶琉名城，有着“中国五大瓷都之一、琉璃之乡、当代国窑”的美誉，陶琉从这里走向世界。

然而这座城市此前沉寂许久，如今突然火了起来，不免有网友调侃：淄博上次那么热闹，还是在齐国。

靠着烧烤爆火后，淄博的旅游热度也随之升温。大口吃肉之后，总要逛一逛，消化一下。于是，淄博的钟书阁、八大局、天空之橙以及文化中心、中国陶瓷琉璃馆、齐文化博物馆、周村古商城等文化地标，成了游客们打卡的热门选择。人们在满足口腹之欲的同时，也第一次真正有机会了解这座被“齐风陶韵”吹拂三千年的历史文化名城。

一座城市从默默无闻到名声渐起，美食是无可忽视的吸引要素；而靠美食来拉动旅游经济的能量终究有限。历史文化底蕴、山水风光、特色体验等等同样是不可或缺的名片。如今的淄博正在以“烧烤”为起点，力求让众人能够发现城市里藏着的更多“宝藏”；等着人们来见山见水，领略泱泱齐风。