平时大家喜欢吃面条吗？在我们家，面条是非常常见的，有时候偷懒不想做饭，就下一锅面条吃，上面可以放任何的卤子，西红柿炒鸡蛋、炸酱、辣椒炒肉等等，连孩子都喜欢得不得了。

爱吃面条的，我估计应该都吃过炸酱面，我最喜欢这个卤子了，特别对我这个北方人的胃口，酱香味浓郁，吃起来还能嚼到香菇和肉粒。

如果大家也喜欢吃面条的话，不妨来和我学习一下，炸酱的具体做法。

可以多做点放冰箱，啥时候想吃面条，直接拿出来浇在上面就行，除了拌面条之外，还可以拿来拌饭，或者是夹馒头，口味都是一绝，堪称下饭神器。

用到：前腿肉200g、香菇3个、生姜1块、八角1个、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺、白胡椒粉2g、黄酒/料酒1勺

1、首先我们将猪肉买回来，最好用前腿肉，肥瘦相间吃着味道更好，把前腿肉洗净以后，将其放在绞肉机中绞碎。

2、但是也不能太碎了，太碎了吃起来就没有颗粒感了，绞碎后盛出来，盛在一个碗里备用。下面我们再准备几个香菇，把香菇放在水中多清洗几下，然后将多余的水分控干，接着放在案板上切一下，切成小丁。

3、随后再来准备调料，这是最关键的，料汁好吃炸酱才会更好吃，准备一个小碗，把甜面酱、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉、黄酒都倒进去，搅拌均匀。下面我们往锅中倒油，倒油烧热以后，下入八角和姜片炒出香味。

4、随后捞出来扔掉，然后下入肉粒开始翻炒，中火翻炒片刻，炒到表面微微发黄，炒出其中的油脂之后，咱们再把香菇给倒进去，继续翻炒片刻，直至炒干以后，将刚才调制好的料汁加进去，煮到汤汁浓郁后，关火出锅，这样咱们的炸酱就做好啦。

5、接着我再来给大家分享一下炸酱面的做法，锅中加水烧开，下入面条开始煮，煮熟了之后捞出来过一下凉水，然后控干水分盛在小盆里，接着来点黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝，均匀铺在面条上，最后淋上炸酱，即可享用！