洗花甲时，有人用盐，有人用油！老渔民：都不对，教您最正确做法

进入夏季，有很多好吃的美食，尤其是海鲜。夜市上最受欢迎的要属大虾、螃蟹之类，但有一种小海鲜，建议大家别错过，那就是花甲。

花甲也叫花蛤，价格实惠，8~10元一斤，比大虾、螃蟹要便宜很多，可以经常吃。每周我都会给家人做2~3次花甲，味道非常鲜美，肉质鲜嫩，营养价值也十分丰富。花甲含有大量的蛋白质、钙，可以促进骨骼生长发育，增强肌肉，非常适合老人和孩子吃。

大家喜欢吃花甲吗？有哪些好吃的做法呢？我最喜欢的有花蛤蒸蛋、爆炒花甲等，吃起来又嫩又鲜。不过，花甲有很多泥沙，所以无论怎么做，一定要把泥沙洗干净。

如何清洗花甲，让花甲快速吐沙呢？有人用盐水泡，也有人加油，其实并没有多大作用。因为用盐水泡，如果达不到海水的浓度，就不能让花甲吐沙；加食用油的话，太少也不能隔绝空气，让花甲感到憋闷而吐沙。

想用盐水泡，浓度必须达到35‰，即每千克水中的含盐量为35克，还需要泡几个小时。想用食用油，水面必须被油面大面积覆盖，至少80%以上，都是比较麻烦的。

今天我给大家分享一个小妙招，不用盐不用油，只需15分钟，保证花甲把泥沙吐干净，而且没有腥味。如果你也喜欢吃花甲，快跟我学学吧。5.1期间，带着家人去了一趟青岛旅游，品尝了很多海鲜，和当地老渔民学了一招，下面分享给大家。

【清洗花甲的妙招】

准备花甲、保鲜盒、高度白酒、清水。

1、买花甲时要注意，尽量挑选张开的，用手一碰就关闭，这样的花甲比较新鲜。如果一直闭壳，可能是死的，最好不要挑。有些人直接一铲子一铲子买，不建议哦。

2、选好的花甲用清水冲洗干净，放入保鲜盒里，如果没有的话，可以用2个大小相同的碗或盆叠在一起。加入一勺高度白酒，再倒入适量清水。

3、盖上盖子后，用双手端起来摇晃5分钟，这个过程比较累，可以找家里臂力好的来做。摇晃好后静置10分钟，然后用清水冲洗2遍，花甲就洗干净了。

这是什么原理呢？

想象一下，如果一个人喝了酒，然后坐在大巴车上走山路，晃来晃去的，绝大多数人很快就会晕车yue了。花甲也是一样，加了高度白酒，还剧烈摇晃了5分钟，会让花蛤大量吐泥沙；又浸泡了10分钟，就能让花甲把泥沙全部吐干净了，简单又快速。

用这个方法处理的花甲，个个都十分鲜活，肉质也非常鲜嫩，白酒还有去腥的作用，很实用。

下面给大家分享我最爱的下酒菜——“爆炒花甲”的做法，又香又辣，鲜嫩入味，真香。

【爆炒花甲】

准备花甲、干辣椒、花椒、香菜、洋葱、香葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、蚝油、酱油、白糖、鸡精、食用油。

1、花甲放入保鲜盒里，加入高度白酒、清水，摇晃5分钟后浸泡10分钟，捞出冲洗2遍备用。锅里加清水，花甲冷水下锅，加入一勺料酒，大火煮2分钟，捞出沥干水分。

2、生姜切丝，香葱切段，蒜瓣切片，干辣椒切圈。起锅加油烧热，放入花椒炸香，加姜蒜、干辣椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油。

3、倒入焯过水的花甲，大火翻炒2分钟，淋入料酒、酱油、蚝油调味，淋入2勺清水，继续翻炒半分钟，出锅前放入少许糖、鸡精调味，最后撒上葱花和香菜段，翻炒两三下即可出锅。

清洗花蛤时，最忌用盐和油，海边老渔民教你一招，花蛤疯狂吐泥沙。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！