说到吃，中国人从不谦虚。每当有新闻报道世界某地生物泛滥成灾时，总会有大批网友跃跃欲试，企图漂洋过海去吃光它们。中华五千年的文化里，吃确实占据了浓墨重彩的一笔。但是世界这么大，不光是中国人会吃，其他国家也有着自己独特的饮食文化，法式大餐更是因为制作独特，食材鲜嫩，原汁原味，选料特别的讲究、严格，在世界上拥有着极高的地位。但是法国大餐的某些吃法，也让人难以接受。

有人说，“没有吃过法国鹅肝，就等于没吃过法国菜，不懂法国鹅肝，就不是一个正宗的 吃货。”这足以体现出鹅肝在法国菜中的地位。确实，提到法式大餐，鹅肝永远都是不可不提的世界名菜。

鹅肝、鱼子酱和松露并列为 “世界三大珍馐”，尤其是鹅肝更是常常与顶级葡萄酒相搭配，只有顶级餐厅才能提供的高档美食。这里说的鹅肝，当然不是我们农村家庭家养大白鹅的肝，它的体积是家养普通鹅的好几倍，而造就顶级美味鹅肝的过程，也是顶级残忍。

以前有位教育家，发明了“填鸭式教育”这个词，用来比喻把知识一味灌输给学生的错误教学方法。而填鸭就是指不停地给鸭子灌输饲料，让鸭子快速变得肥大美味，而法式鹅肝的做法如出一辙。

法国人挑选专门品种，比如朗德鹅，从鹅出生以后，就会将鹅固定在一个狭小的笼子里，每天以一个铁管，直接塞入鹅的胃里进行灌注食物。在近三个月的时间里，喂食量由少变多，让鹅的肠胃变得坚硬如铁，慢慢适应了这种喂食方法。三个月后，鹅已经达到了成年体型，胃也撑得足够大，于是饲养员开始采取新的措施。这时候，每只鹅每天会被强制灌入2公斤左右的玉米和谷物，直到将鹅的胃全部撑满。而当鹅还没来得及消化完这一顿“大餐”，下一轮投喂又开始了。

连续几个星期后，由于消化不良，它们的肝脏会迅速膨胀，比正常鹅肝肿大 6-10 倍，得了一种富人常见病“脂肪肝”。而顶级美食鹅肝，指的正是这样的脂肪肝。普通鹅的肝脏大概为100克，而这种方法培育出来的鹅肝，基本都有800克。由于制作过程非常残忍，因此也被称为世界顶级残忍美食之一。

如果说鹅是家禽，人类赋予其生命就可以任意处置，那么有种野生的小鸟，也被法国“美食家”发明出了独特的吃法，其残忍程度，甚至远胜于鹅肝。

圃鹀（puwu音同“普无”），是一种广泛分布于欧洲的小型鸟类，无论是体型还是外表，都和中国的麻雀极为相似。它们善于鸣叫，也不太惧怕人类，可是早在2000多年前的古罗马时代，它们就凭借“好吃”这个属性，从300多个鹀科同类当中脱颖而出，一次次被端上贵族们的宴席。

法国人是怎么吃它的呢？

圃鹀每年夏天时都会在整个欧洲活跃，从秋天开始飞往中东、非洲的温暖地区越冬。在这遥远的迁徙路途中，等待它的不止有旅途劳累，还有人类捕捉它的大网。

捕捉到以后，人们并不会马上吃它，虽然为了过冬，它们也存储了一些脂肪，但是对于贪婪的人类还远远不够。根据古罗马流传至今的做法，他们会把捕捉到的鸟儿养在笼子里，然后刺瞎它的眼睛,因为这种鸟是在夜晚觅食的，营造出觅食环境后，就用燕麦和无花果大量投喂。由于看不到光线又飞不出笼子，它们只能被迫不停地进食。一个月后，这种原本只有20克左右的小鸟，硬生生长到了100克，积累了大量脂肪。

喂胖了以后，就到了食用的时候。食客们把圃鹀浸溺死在白兰地中，让它的胃里吸入美酒，再迅速的拔毛放入烤箱中烤制，只需8分钟，就可以食用。

看到这里，似乎还能够接受。最让人难以接受的是正式吃的环节。吃圃鹀之前，食客先要拿一块餐巾蒙住眼睛。一方面是掩耳盗铃式的让上帝原谅自己的放纵，一方面则是为了全身心享受圃鹀的美味。接着就是把烤好的、带着完整内脏的圃鹀一口含住尾巴，吮吸肥嫩的汁液，那是油脂与血肉融汇的复杂滋味。再用牙齿碾碎鸟肉、内脏和细小的骨头，直到最后一口芳香从舌尖消失。

在法国西南部的朗德省，还是有许多家庭每年吃一次圃鹀，每次每人只吃一只，还要搭配一杯白葡萄酒来享受。1995年底，法国前总统密特朗已经是癌症晚期，自知活不了多久的他邀请了自己的朋友进行最后一次聚餐。在这场记入史册的宴席里，他们吃了鹅肝、阉鸡、生蚝和法国的著名葡萄酒。而宴席里最重要的一道菜，就是圃鹀。

由于知道自己命不久矣，密特朗打破了每次只能吃一只圃鹀的传统，吃了两只。吃完了这顿最后的晚餐，一星期后他就去世了。

总结：

光说中国人什么都吃，其实西方人也丝毫不逊色，只是他们习惯性双标，同样的事情，他们做起来就理所当然，中国人做起来就不应该。美食不能充当这样对待动物的借口，一边干坏事，一边说自己是圣人，这披着浪漫外衣的残忍大餐，不吃也罢。