「冷饮的起源」

冷饮，在中国古代被称为“冰食”， 大约起源于3000年前的商代。《诗经》中曾经记载："二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”，意思就是说，十二月凿冰，正月里把冰藏进冰窖，等到夏季再供应给贵族们享用。这个时期，冰和冰水是古代贵族们才可以享用的奢侈品。

中国人与欧洲人相比，早了大约有一千多年的冷饮历史。据不完全记载，大约公元6-7世纪的时候，也就是距今1400年之前，意大利、罗马、希腊、埃及、印度等国家，才开始用天然冰雪制作冰饮。所以，中国才是最早开始用冰、喝冷饮的国家。

「冷饮的发展」

“春秋时期：冰是贵族的专属”

春秋末期，冰的用途更加广泛。诸侯喜欢在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞》中曾记载，并夸赞了冰镇过的糯米酒，喝起来既醇香又清凉，可见当时冷饮制作的水平相当高。

古代还有专门的盛冰工具-冰鉴，暑天用来盛冰，有了它，皇室贵族们便可以享用冰饮和冰镇酒。

由于古代没有冰箱等制冷设备，想要收藏冰非常的不容易。冬季储存的冰块，到了夏季，所剩部分可能不足1/3。因此，冰饮是少数权贵才能享受到的特权。

“唐代：冰饮价等黄金”

直到唐代的时候，中国有了人造冰的技术，才稍微缓解了用冰困难的情况，使得普通人也可以有机会享用冰饮。但当时冰块的价格仍然十分的昂贵，《云仙杂记》称：“长安冰雪，至夏日则价等金壁。”因此，只有达官显贵们才会买些来消暑，民间也没有发展出什么特色冷饮。

“宋代：冰饮走入寻常百姓家”

宋代时期，冷饮才终于走出了达官显贵的门庭，走进了普通百姓的生活。中国宋代是一个稳定发展的时期，工商贸易、科技文化发展得非常繁荣，经济的发展甚至远超唐朝，可以说，宋代的经济水平达到了中国封建时代的顶峰水平。

在这样的背景下，宋朝大部分人过得都是小资生活，加上基本没有宵禁，天天就在夜市里吃吃喝喝，冷饮就这样迅速发展起来，甚至出现了冷饮专卖店。宋朝出售的冷饮种类也非常多，例如 “雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”、“冰糖冰雪冰元子”等等。

“元代：冰酪的出现”

元代以后，冷饮有了新的突破，冰激凌首次出现在冷饮行业中，当时称之为“冰酪”，制作方法也比较简单，主要是将各种果汁调配后，再加入牛奶、冰块和一些固形物（如面粉、珍珠粉、藕粉）等。在元代，吃冷饮、冰酪已经是比较普遍的一种事情。

“明清：大名鼎鼎的冰镇酸梅汤出现了”

明清时期，大名鼎鼎的“冰镇酸梅汤”出现了，其他比较出名的有：玫瑰露、木樨露、凉茶及玫瑰卤子汤等等。但这个时期，中国没有把冰激凌发展起来，反而是欧美国家发展起来了。

“冷饮的现代化发展”

据不完全记载，马可波罗游历中国回到意大利的时候，把在中国最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部流传开来。接着，意大利人再把它传到了法国，并且“冰酪”演变为一种添加了香料的半固体冰激凌。之后冰激凌又陆续在英国、美国传播开来，直到1851年，在美国实现了冰激凌的工业化生产。

1927年，中国的的第一家冰激凌生产厂“海宁洋行”在上海创办，当时主要售卖圆柱形的冰棒，日产量只有两三千根，产能比较少。随着电冰箱的发明以及西方冷饮制作技术的传入，工业化的生产和冷链运输的建立，让冷饮终于摆脱了地理限制，进入了全国各地的市场，这也让食用冷饮成为了人们在夏天消暑的重要方式。

直到今天，冷饮已经成为了我国食品行业中不可忽视的一环，我们能够选择的冷饮种类也越来越多。希望大家都能在炎炎夏日品尝到自己最爱的美味冷饮，度过每一个快乐夏天。

图源｜网络

作者｜小问号