东北菜以其独特的口味、丰富的食材和独特的烹调方法，展现出了东北地区的饮食文化。东北比较出名的10道“硬菜”，你知道哪里是最正宗的吗？

1、锅包肉——哈尔滨

锅包肉，起源于哈尔滨的东北菜。锅包肉色泽金黄，口味酸甜，是一道咸鲜口味的焦烧肉条改良而来的菜肴。选用猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即可。锅包肉色香味俱佳，酸甜爽口，是东北菜中不可错过的经典之作。

2、杀猪菜——双城

杀猪菜，一道炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成了东北饮食的一大特色。据黑龙江双城志记载，杀猪菜起源于满族人最重祭祀典礼。双城杀猪菜，始于金代、兴于民国、流传至今。从祭祀之神圣，到年关之必须，漫长演进。形成一道名菜。杀猪菜由多种菜品组合而成，包括猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉等，甚至还有“灯笼挂”，即全套猪下水。吃起来，让人口齿留香。

3、溜肉段——哈尔滨

溜肉段起源于东北地区，具体来说，它源自于满族人的美食黄金肉。溜肉段在哈尔滨得到了发展，经过哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文的改造，将咸鲜口味的溜肉段改为了酸甜口味的锅包肉，这是为了符合西方顾客的口味。

4、小鸡炖蘑菇——沈阳

最能代表东北的一道菜，是东北八大炖之一，鸡要用家养的小笨鸡，肉质紧实，炖鸡的蘑菇最好是长白山野生的榛蘑，秋天采摘后晒干的榛蘑，可以最大程度衬托出鸡肉鲜香，两者在一起，小火慢炖一小时以上，蘑菇的鲜味，与肉汁的香味完美结合，每一口都是味蕾的狂欢。

5、猪肉白菜炖粉条——沈阳

猪肉炖粉条在沈阳乃至整个东北地区非常知名，并且深受南北方人的喜爱。起源于清朝末年，当时的满族人在关外生活，由于地域辽阔，食材丰富，他们便开始研究如何利用当地的食材制作出美味可口的炖菜。成为东北地区餐饮文化的重要代表之一。

6、酸菜白肉——长春

酸菜氽白肉是一道东北家常菜，也是一道经典东北老菜，具有东北特色风味菜肴，用猪肉和东北酸菜一起制作而成，肉中带着酸菜的酸香味，入口即化，肥而不腻，汤鲜肉香，酸爽开胃。

吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。非常开胃，风味独特。酸菜汆白肉作为东北人餐桌上必不可缺少的一道美食，长春更为正宗。

7、糯米血肠——延吉

延吉地区的特色菜，用猪血和糯米混合在一起灌制的血肠，入口后还带着一股紫苏的香味，这菜入口弹牙，滋味的层次感特别丰富，口感鲜香糯甜。

8、地三鲜——哈尔滨

地三鲜由茄子、土豆和青椒三种食材制成，其特点是色彩鲜艳、口感丰富。道菜的起源与东北地区丰富的蔬菜资源，将三种蔬菜分别炒制后再混合翻炒，调味后即可出锅。地三鲜适合搭配米饭食用，蔬菜的清爽与米饭的搭配相得益彰。

9、红烧海参——大连

黄渤海滋养出的大连老菜，红烧海参，可谓是大连老菜的名片。选用个大味鲜的辽参，爽润脆弹的口感，俘获了一代代大连人的味蕾，这也是许多外地人对大连味道的最美印象。大连海鲜之城”也一直闻名遐迩。

10、得莫利炖鱼——方正县

得莫利炖鱼是东北特色菜，已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。

由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。得莫利炖鱼是以江鱼（鲫鱼、鲤鱼、草鱼、嘎牙子等）、大豆腐、粉条为主要原料制作的美食。铁锅炖鱼，鱼肉紧致，富有弹性，不肥不腻。豆腐和粉条吸足了鱼的滋味，达到了汤鲜肉美的最佳效果。这些东北的美味佳肴，你都吃过吗？

（图片来自网络）