留香青龄鸽

菜品特点：

香脆焦嫩、唇齿留香。

主料：

中山乳鸽400克。

调料：

鸡汁10克、白糖5克、椒盐粉5克、高汤1000克、油50克。

制作方法：

1、将鸽子清洗干净并切块，放入高汤中压两分钟使其入味；

2、将锅内放油烧热，下入鸽子炸至金黄色；

3、再加入椒盐粉、鸡汁、白糖即可出锅。

小贴士：鸽子在高汤中要压熟。

黄豆牛肉

原料：

净黄牛肉150克、干黄豆100克、青椒圈30克、红椒圈30克、姜米、蒜米、葱花、蚝油、酱油、豆瓣、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、水淀粉、藤椒油、色拉油各适量。

制作：

1、把黄牛肉治净后切成丁，加入姜米、蒜米、盐、料酒、鸡精、味精和水淀粉码味10分钟。另把干黄豆提前用温水泡涨后，入沸水锅煮熟，捞出来沥水。

2、净锅放色拉油烧热，投入牛肉丁炒散，下入青椒圈、红椒圈、姜米、蒜米和豆瓣炒香出色，加入熟黄豆，掺少量清水，调入盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油烧入味，待水分将干时，用水淀粉勾芡，淋些藤椒油，出锅装盘，撒上葱花即成。

山楂卷脆桃沙

食材：

桃子一个、山楂卷一片、山楂片两片、生菜一片、百香果一个、酸奶一杯、柠檬皮屑一克。

做法：

1、脆桃去皮切成小丁，山楂切碎，柠檬去皮切碎。

2、将酸奶加入柠檬皮碎、山楂碎、脆桃碎、百香果汁拌匀。

3、生菜打底，把山楂卷七成两半放入拌好的脆桃，用百香果汁点缀即可。