东北菜相对于川菜、湘菜、鲁菜，是作为东北三省集合和出现的。为什么三个省的集合体没有入围八大菜系？甚至有人说东北菜上不了台面，也有人说东北菜的食材都是保护动物，不让用了，真正的巧妇难为无米之炊。
1.传统食材被保护东北菜的一些传统食材，如熊掌、鹿肉及飞龙（一种珍稀鸟类），如今已成为保护的野生动物。这些食材的无法使用直接影响了部分传统菜肴的制作和传承。这也在一定程度上削弱了东北菜在现代餐饮市场的竞争力和可见度。
2. 菜量和精致度东北菜以分量大、口味重著称，通常强调满足感和实惠感。这种量大而粗犷的特点虽然在家常聚餐中受欢迎，但在一些正式场合或高档餐厅中，消费者更倾向于选择那些精致、摆盘考究的小份菜品。精致的菜品不仅能够提升用餐体验，还能展现厨师的技艺和创意，这使得东北菜在某些场合难以与其他菜系竞争。
3. 师承鲁菜的影响东北菜的确受到鲁菜的影响较大，很多经典的东北菜肴源自山东，尤其是在调味和烹饪技法上与鲁菜有很多相似之处。这种渊源使得东北菜在某种程度上难以形成自己的独特风格，导致其在中国美食的多样性中显得有些被边缘化。此外，鲁菜作为八大菜系之一，已在全国范围内积累了广泛的声誉和认可，使得东北菜在品牌认知上处于劣势。
4. 餐饮市场的竞争在餐饮市场竞争激烈，各大菜系争相抢占消费者的注意力。川菜的麻辣、粤菜的清淡和精致、湘菜的香辣等，均因其独特的口味和适应现代消费的方式，受到了更广泛的青睐。而东北菜虽然美味，却往往在创新和包装上相对滞后，难以吸引新一代消费者。
网友热议东北的菜谱，都上了动物保护名单，食材都不让用了。
兰花熊掌你吃吧，一吃一个不吱声。
也有表示，以前的东北菜叫满汉全席，都是御用菜。
原来东北菜市超越八大菜系的存在。
菜系不仅仅是食材决定，还有烹饪方式，或者处理食材的方式!或者是独特的口味!食材没了可以创新啊不要活在过去，梗玩久了还只能是梗!
写在最后东北菜虽有其独特的魅力和美味，但在与其他菜系的竞争中，仍面临诸多挑战。未来，如果东北菜能够在保留传统风味的基础上，进行创新和改良，同时加强市场推广和品牌建设，或许能够获得更广泛的认可和喜爱。
对此，大家怎么看？
