泥鳅以前在夏天的时候，只要下过雨之后，小河沟和池塘里可以说是随处可见。

小时候，最喜欢的事就是下雨前拎着小水桶去河沟里抓泥鳅，因为下雨前水中缺氧，泥鳅都会浮上水面来呼吸，所以这个时候是抓它们最佳时机。

抓泥鳅我也算是高手，基本捏住鱼的鳃部，再滑溜的泥鳅也逃脱不了小编的手心。泥鳅的生命力比较顽强，一般离水也会存活好多天。那时候抓泥鳅基本都是为了喂家里的鸡鸭，很少食用的。

因为有个邻居老家是南方的，他特别爱吃泥鳅，并且喜欢用辣椒来炒食，吃过几次感觉不错。没有想象的土腥味不说，而且肉质还挺紧实的。

泥鳅到底去不去内脏。处理得当，不用去内脏。因为泥鳅抓的比较多，一般都会在清水里饲养几天。邻居家那时候有一个玻璃鱼缸，里面一到夏天就养满了泥鳅。他吃泥鳅根本不去内脏，泥鳅那么小清理内脏可以说太费事!看见他有几个清理泥鳅的好办法:静养泥鳅:抓回来的泥鳅在鱼缸里用清水养上几天，基本肚里的泥沙和脏东西都吐的差不多了。

在鱼缸里放入一点食用油，泥鳅吃进油以后会把肚肠涮洗的更加干净。或者放入蛋清，也可以使泥鳅把脏东西吐干净。直到养泥鳅的鱼缸里，水变得清澈以后，就可以捞出准备处理食用了。

处理泥鳅一般有两种方法:一，用开水烫泥鳅，这样直接去除泥鳅的粘液。二，用盐杀去泥鳅的粘液。这两种方法感觉用盐比较好，可以使泥鳅的形状比较完整。如果想要快速吃泥鳅，那么就要去除内脏。现在已经很难抓到泥鳅了，基本泥鳅都是买来的，如果着急吃的话，那么就应该去除内脏。

做为淡水鱼类，泥鳅整天在泥沙里觅食，自然土腥味比较重，而且腹内有黑膜。一般吃泥鳅都是用盐杀去粘液，然后从头下部剪开去除内脏。虽然麻烦一些，但是养殖的泥鳅一般个头比较大，所以处理起来也算可以。

泥鳅的营养价值非常丰富，有“水中人参”的美誉。肉质也细腻雪白，不管是油炸还是爆炒，都是非常不错的美味。就是清理起来比较麻烦而已，一般我都直接去头处理。