磐基一直隐藏了一家低调的法式料理餐厅，隔着落地窗都能感受到里面的浪漫气场。柔和昏黄的灯光、优雅舒缓的音乐、Tiffany蓝的椅子、壮观有序的红酒吧台…不禁让人沉醉了时光，舒服极了。

一场热闹有趣的法餐美食发布会，从这里开始。

【 米其林法厨巡礼。厦门 】

Chef Gabriel Degenne |来自法国尼斯 米其林法餐大厨

从地球的另一半，飞行26小时并首次踏足中国这片土地，就是这对法国大厨夫妇——Chef Gabriel Degenne and Linda Pace。

从法国尼斯远道而来的大厨加布里埃及，以探索中国厨艺与美食文化交流为目的，带着最华丽的法式料理与厦门的美食爱好者见面！

尼斯——属于蓝色的度假海岸城市，有着跟厦门一样的蓝天白云，也有最新鲜肥美的海产和最优质的法式料理大厨。

刚刚的九月份，Chef Gabriel完成了在南部Cassis城市举办的法国顶级大厨嘉年华，与30多名法国顶级大厨同场献技，并于超过8000名食客交流分享，盛况空前。

如何与中国结缘

由菲利浦南法料理和资深大厨李大刚老师联合发动的【米其林法厨巡礼 - 厦门】（Michelin French Chef Tour - Xiamen），活动于昨天下午的媒体发布会正式启动了！

来自法国尼斯的世界顶级大厨 —— 加布里埃及.德根（Chef Gabriel Degenne），曾在法国多家餐厅和酒店任职，其中包括了2家米其林级别餐厅。这是他第一次踏足中国，在法国有常常吃中国菜的他，非常兴奋可以亲自到中国最美城市“厦门”，与中国大厨交流厨艺，实在是一个非常难得的机会！

谈及对法国菜的看法，黑明先生说，在去年的12月同法国大厨黄皓宇的一场切磋比赛中，以鲜鸭肝替代了鹅肝做出同样的菜肴让我印象深刻，从此对法国菜多了一份认识：“不拘泥于食材 着重于味道。”李大刚老师说，我在餐饮从事了26年接触最多就是西餐 法餐，法国菜比较精致，每道都有一种属于它自己本身的味道，经过大师之手能让它的特别发挥到极致。

法餐不同于西餐，追求仪式感比较重，每个步骤都不能出错，不然会影响客人的口感。法餐用餐比西餐都要多1倍的时间。想吃到一顿好的法国菜就是一个字 “等”。

今天在活动发布会上，与厦门名厨黑明现场献技两地传统美食 —— 法式红酒炖鸡 VS 中式红烧肉，两大厨最后还交换食谱与配方，充分实现厨艺文化交流的本意。让在场所有媒体朋友很是感动，更深层明白到『分享』的最高境界！

在世界三大料理中占有一席之地的法国菜，一向给人的印象是高贵冷艳的。

法餐很善于使用新鲜的时令食材，而在食物的品质、服务和用餐气氛上，都要求精致化的完美表现。珍稀独特的食材和高贵精细的技巧，并不能代表法国餐饮文化中的精髓。

一道打动人的法餐，可能是流露着泥土的芬芳和妈妈厨房里的烟火味道。

法式红酒炖肉

红酒炖鸡是一道法国传统菜品。

法国盛产红酒，法厨加布里埃及对食材要求很严格，每块鸡肉必须大小一样才行，其余边角料都没看见，搭配法厨精炼的红酒酱汁。鸡肉是用低温慢煮方式烹调，所以肉质会非常的软嫩，浇上精心炖煮的红酒酱汁，一道喷香入味的红酒炖鸡就呈现在大家面前了！

厦门新派菜名厨黑明也出场交流，他的红烧肉堪称一绝！在他眼里，厨艺的提升是交流出来的，而不是闭门自造，不思进取。所以每当有世界顶级厨师来厦，他都会前往讨教一番。

Chef Gabriel谈到对厦门的印象，他说厦门人非常热情好客，就像我们法国一样，给人一种温暖和亲切感。厦门很美丽，跟尼斯一样有蓝色的天空和大海，优美舒适，到这里有回家的感觉。法厨更希望，通过这次【米其林法厨巡礼】活动，可以让中国人更了解真正的法餐，从而用心去欣赏法餐，品味法餐带来的魅力，最终热爱法餐的艺术。

Chef Gabriel会在厦门逗留十天，亲自为餐厅会员制作跨年晚餐，并会为餐厅设计第一个季度的菜单，我们之后就可以在菲利浦南法料理吃的Chef Gabriel制定的法餐了。

菲利浦南法料理为了让更多热爱美食人士，可以共享法厨加布里埃及的法式创作料理，决定于2019.01.05的晚上，举办一场厦门唯一的米其林法式餐酒会 —— Gabriel Chef's Table【菲凡盛宴】，让大家能够亲自体验法厨的料理！

晚宴只有珍贵的40席，务必提前预订！