经典的糖醋里脊怎么做？大厨教你详细步骤，色泽红亮，酸甜可口！
一、准备食材：
里脊肉500克
淀粉50克
鸡蛋1个
白糖30克
白醋30毫升
番茄酱20克
葱、姜、蒜少许
食用油、盐、料酒适量
二、处理里脊肉：
将里脊肉洗净，切成约1厘米厚的片状。用刀背轻轻拍打肉片，使其更加松软。
三、腌制肉片：
将肉片放入碗中，加入少许盐、料酒和半个蛋清，抓匀腌制15分钟。这一步可以使肉质更加鲜嫩。
四、裹粉：
将腌好的肉片裹上一层薄薄的淀粉，轻轻抖掉多余的粉。
五、炸制里脊：
热锅倒入适量油，待油温升至七成热时，将裹好粉的肉片逐片放入锅中。中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
六、准备糖醋汁：
取一个小碗，加入白糖、白醋、番茄酱、少许盐和水，搅拌均匀。
七、制作糖醋里脊：
锅中留少许底油，爆香葱姜蒜。
倒入调好的糖醋汁，小火煮至略微浓稠。
放入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，使肉片均匀裹上糖醋汁。
当看到汁液变得粘稠，很好地裹在肉片表面时，即可关火出锅。
八、摆盘装饰：
将糖醋里脊盛入盘中，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀，既美观又增添香味。
九、制作小贴士：
里脊肉最好选择新鲜的，肉质会更加鲜嫩。
腌制时间不宜过长，以免影响肉的口感。
裹粉时要均匀，但不要太厚，否则会影响口感。
炸制时油温很重要，太低会使肉吸油，太高则容易表面焦糊。
糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整。
最后翻炒时动作要快，时间不宜过长，以免里脊肉变硬。
这道糖醋里脊做法简单，又能呈现出专业的味道和口感。酸甜可口的糖醋汁包裹着外酥里嫩的里脊肉，色泽诱人，香气四溢。无论是作为家常菜，还是招待客人，都可以露一手哦！
