转眼又是一年春来到，此时家里的孩子一晃就快6岁了，每年的这个季节，都是孩子生长发育最快的季节，所以这个时候做妈的我，总是不敢马虎，每餐每顿都要挖空心思做各种各样的美食，既要让孩子爱吃，而且还要讲究营养搭配。
说起营养搭配，菠菜都很熟知，但它和一宝搭配在一起，很多人都不知道。每年入春后，家里老年人经常念叨着：“菠菜配一宝，不往医院跑”！你知道这一宝是什么吗？对了，这一宝就是猪肝了。你是不是感觉很奇怪，菠菜和猪肝放在一起能好吃吗？其实它俩搭配在一起，不仅好吃，而且营养价值很高。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，如：维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，同时多吃菠菜还可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
【食材】：菠菜、猪肝、枸杞、生粉、盐、料酒、老抽。
【做法】：
菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后，用清水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用。
起锅烧水，水开后下入菠菜叶，沸腾后捞出（去除草酸）。
另起锅加入半碗水，水沸腾后下姜丝，两小勺食盐，一大锅铲的色拉油（猪油更好），下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色，再也看不到血色立即关火。
起锅时加入焯烫后的菠菜，枸杞、鸡精、胡椒粉调味即可食用了。
菠菜配一宝，不往医院跑！这一宝指的就是猪肝，补充维生素、铁、钾这些微量元素，强健身体抵抗力强。怎么样？大家都学会了吗？
