不管是在炎炎的夏日，还是寒冷的冬天，食物始终都需要保鲜，只是在不同季节，保鲜的难度不一样而已。下面就常用的水果和蔬菜分别列举了实用的保鲜技巧，希望能对大家有所帮助。
一、水果的保鲜
水果好吃但不容易保鲜，存放几天就蔫了。保鲜办法：1、将淀粉、蛋清、动物油(植物油亦可)混合，调稀，淀粉不要太多;2、将调好的原料放入喷壶中，喷洒在水果表皮;3、等水果自然晾干。原因是处理过的水果表皮会形成保护膜，抑制水果呼吸，从而达到抑氧保鲜，增加保存时间。
二、青菜的保鲜
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。亦可使用保鲜膜或者塑料袋包裹后，排放出袋内空气，放在阴凉的地方增加保鲜（青菜表面不可洒水或清洗）。
2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可延长保鲜天数。
