惊掉下巴！知名餐饮品牌食品安全不容忽视！
11月19日，一名消费者在北京袁记云饺的一家门店点了鲜肉云吞面，食用时发现了一条长约3厘米的黑紫色蚯蚓，引发广泛关注. 12月20日，北京海淀区监管局对当地42家餐饮门店进行依法查处和通报，袁记云饺因食品安全问题被立案调查. 随后，有离职员工爆料袁记云饺的饺子皮和馅均为预制，所谓现包现卖是摆拍，且饺子汤是用速溶骨汤粉兑水而成.
袁记云饺塌房原因
- 虚假宣传：以“现包现卖”“鲜饺”“精心熬制的骨汤”等为卖点吸引顾客，但实际多为预制菜和勾兑汤，欺骗了消费者.
- 管理不善：从食材采购、加工、储存到门店销售等环节，都存在诸多问题，如食材解冻复冻、生熟混放、交叉污染等，反映出企业内部管理的混乱.
扩张过快：近几年扩张速度快，门店数量大幅增加，管理和运营跟不上扩张速度，导致食品安全问题频发。
避免再次塌房的措施
- 加强质量管控：建立严格的食材采购标准，加强对供应商的审核与管理，确保食材新鲜、安全；优化生产流程，提高工厂生产标准，升级冷链物流；严格执行后厨操作规范，加大对解冻、存储、加工环节的检查监督频次.
- 强化员工培训：定期组织全员食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作规范，使其充分了解食品安全的重要性及自身责任.
- 提升加盟商管理：加强对加盟商的筛选与考核，确保其有能力和意愿遵守品牌的食品安全标准；定期对加盟商进行培训与指导，监督其日常经营活动，对违规加盟商严肃处理.
- 增强诚信建设： 树立正确的经营理念，坚持诚信经营，杜绝虚假宣传等欺诈行为；向消费者公开产品成分、制作过程等信息，做到透明消费，重建消费者信任.
- 完善售后客服： 建立健全售后客服体系，及时处理消费者的反馈和投诉，积极解决问题，提高消费者满意度，增强品牌与消费者之间的沟通与信任.
- 配合监管部门：积极主动配合政府监管部门的检查与监督，及时整改问题；加强与监管部门的沟通交流，了解最新的食品安全政策法规，确保企业经营活动合法合规.
