近期，植物成分供应商罗盖特创新推出了由蚕豆提取的蛋白质分离物NUTRALYS Fava S900M，这一蚕豆蛋白的蛋白质含量达到90%。作为高蛋白质含量的植物基原料，该原料的推出为B端市场提供了新的选择，无论是对于产品配方的优化还是成产成本降低都做出了一定贡献。

在竞争日益激烈的B端市场中，上游企业不仅能够提供原料，还能提供较为完善的解决方案，上游企业的原料创新影响着下游的产品的发展，甚至于整个产业链的升级。不过上游的创新更加考验企业的资金与技术实力，还需要企业具备精准洞察市场的能力与发展的眼光。

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降本增效是B端市场主要的竞争点

据了解，植物成分供应商罗盖特在欧洲和北美推出蚕豆分离蛋白NUTRALYS®Fava S900M，这是罗盖特NUTRALYS®植物蛋白系列中新添加的成分，是从蚕豆中提取的分离蛋白。这一蚕豆分离蛋白的独特之处在于它的蛋白质含量会更高，在肉类替代品、非乳制品替代品和烘焙食品中应用可提供90%的蛋白质含量。与其他可用的蚕豆蛋白分离物相比，该成分的风味也有所改善。

在当前市场中，降本增效是B端市场的主要竞争点之一，蛋白质含量的提升无疑为相关食品品牌提供了新的优势，带来了比较显著的成本优化空间。在相关植物基食品、乳品和烘焙食品等产品的制作过程中，使用高蛋白质含量的原料意味着其使用量可以大幅减少，从而降低了原材料成本。成本的降低可以使品牌在保持,甚至提升产品品质的同时，提升市场竞争力，从而带来更高的收益。

除了成本优化外，蛋白原料的功能性特点也比较重要，例如蛋白原料具有高凝胶强度、粘度控制能力和稳定性，食品品牌在产品开发和配方调整时就具有更大的灵活性；蛋白原料的感官特点也是影响原料应用的一个因素，中性的味道和浅色特点可以为食品更多风味的开发提供可能性，反之则会限制下游产品的多样性。蛋白原料功能性特点和感官特点的改进也可以提升原料的使用效率，促进下游产品种类的多样化发展。

蛋白原料蛋白质含量的提升符合B端市场降本增效的竞争策略，为B端品牌寻求更加优化的配方和成本提供新的选择，也能提升上游企业的市场竞争力。上游企业的原料创新也展现出上游对B端市场的影响力，原料的创新研发对于整个食品供应链的升级都产生了深远的影响。

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努力改善蛋白质较低的劣势

植物蛋白的来源众多，食物中常见的植物蛋白来源包括小麦与谷物、豆类、种子和坚果等，但与动物蛋白相比，植物基的蛋白质含量是普遍较低的，这也是制约其市场规模扩大和产品竞争力的重要因素之一。现在上游企业在植物基原料方面进行研发创新也是在努力改变植物基蛋白质含量较低的劣势。

随着健康化趋势的不断深入，植物基产品作为更健康、更环保的替代选择，可以满足追求健康、素食主义、环保主义等差异化的市场需求，其市场规模也在逐渐增长。其中植物基乳品是增长速度较快的一个领域，数据显示2022年全球植物基乳饮品的市场规模为406.8亿元，布局的品牌也在增多。然而蛋白质含量较低依旧是植物基产品面临的一大挑战，上游企业还需要继续进行植物基蛋白原料的研发创新，满足高蛋白植物基产品的市场需求。

《植物基营养状况》白皮书指出，数年前食品制造商的重点是将植物性产品与传统肉类的味道和质地相匹配，如今该行业的目标是实现类似于传统食物的营养价值或达到更高的营养密度。提升植物基原料的蛋白质含量正是符合这一目标的研发创新，上游企业可以利用自身的科研优势在这一领域继续进行深挖，也为植物基营养价值的提高做出贡献。

植物基原料的蛋白质含量提升可以在一定程度上改善植物基产品蛋白质含量较低的劣势，也可以提升植物基产品的营养价值和市场竞争力，同时激励更多上游企业投入研发创新，推动整个行业向更高营养价值的方向发展，推动行业整体的技术进步和产业升级。

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上游原料企业推动下游创新升级

在乳制品等行业中，上游原料企业的研发能力至关重要，成品虽然是各大乳企所生产的，但这少不了背后的上游厂家支持。上游的竞争主要考验企业的研发能力，研发能力的提升有利于创新推出更多高营养价值的原料，不仅为下游乳企提供了优质的原材料，还能够推动下游产品的种类创新和品质升级。

上游企业不仅仅要提供给乳企需要的原材料，还需要提供一定的技术支持，甚至对于头部上游企业，还需要考验其解决方案。完善的解决方案是上游生产商提高竞争力的重要手段，生产商需要深入了解B端客户的生产模式和产品特点，同时提升自身的研发能力和生产能力，为客户提供解决方案。蛋白原料的生产商可以从蛋白质含量、产品感官、稳定性等方面入手，为B端客户提供更全面的服务，全方位的服务模式也可以使下游企业能够更好地利用蛋白原料，进行产品创新和技术升级。

性价比也是影响产品竞争力的一个重要因素，对于上游企业来说，如何在研发出高品质原料的同时提升性价比是品牌需要思考和解决的问题。B端客户不仅对原材料品质方面的要求比较严格，而且更倾向于选择能够节约更多成本的原料产品，低价高价值的产品比较容易受到B端市场的欢迎。

研发能力、解决方案、性价比等多方面的因素要求上游企业需要具备更加超前的眼光，才能在竞争激烈的市场中立足。上游企业的影响贯穿整个产业链，也影响着产品最终的市场表现，不断变化发展的市场环境更加考验上游企业是否具备敏锐的洞察能力和发展的眼光，部分头部上游企业正是凭借其强大的研发能力、全方位的服务模式以及超前的眼光，在市场中占据了重要地位，也为其他企业的发展提供借鉴。

蛋白原料的研发创新体现出上游对于产业链整体的影响力，上游企业在提高研发能力的同时也要提升整体的服务水平，从产品品质、性价比、技术支持、售后服务等多个方面进行改善，提升企业的竞争力，也能够推动行业整体的发展。