前段时间，美国一名女子在超市买了一个大西瓜，当她切开西瓜想分给孩子们吃时，孩子们却说这西瓜不对劲。
她自己也尝了一口，结果惊讶地发现，这西瓜的果肉硬得像橡胶一样。
为此这名女子还拍了个视频，她使劲掰西瓜，但果肉就像弹性很好的橡胶，得用力才能掰开。
还有一位西雅图的女士在超市里买了一个西瓜，但当她给西瓜清洗时，惊奇地发现绿色的外皮竟然随着水流一片片地掉了下来，整个西瓜表面变得一块一块的，非常不规整。
另外还有一位美国女士也遭遇了类似的烦恼，不过她的情况有所不同，她买到的西瓜里面的果肉松软无力，看起来完全不吸引人。
这些事情传开后很多人开始猜测和议论，各种奇奇怪怪的猜测相继出现，有些人甚至怀疑食品安全，觉得美国的食物可能被一些假的东西替换了。那么是什么情况造成西瓜变异了呢？
首先可以肯定西瓜不可能是假的，视频里西瓜的情况，其实是果肉在保存和运输过程中出现了异常。
水果的口感软硬，其实是由它里面的微观组织决定的。
当水果成熟时，里面的半纤维素和纤维素会发生变化，这会让细胞壁的结构改变，同时细胞间的果胶也会溶解，这些变化一起影响了果肉质地。
如果果肉偏硬，那就说明纤维素和半纤维素在细胞壁里结合得很紧密，细胞壁就更结实，水果也就更硬；
反过来如果果肉偏软，那它们的结合就不那么紧密，细胞壁更柔软，水果也就更嫩。
视频里的西瓜果肉明显偏硬，这说明它的细胞壁结合得很紧密。
造成这种结果的原因比较多，可能是运输造成的，也可能和长时间暴晒缺水有关系。
如果干旱过后突然又吸收了大量水分，细胞壁就会迅速膨胀，甚至可能破裂。
这种压力变化会让果胶和其他多糖重新排列，形成胶状物质。
所以西瓜肯定不是橡胶做的，因为它能吃，自然也不是什么3D打印的问题。
到目前为止3D打印技术还没办法打印出逼真的食品，就算真的能造得跟真的一样，那成本也肯定比直接种植这些蔬菜水果要高得多。
再来说说冷冻的影响，如果水果被冷冻，细胞里的水会膨胀，等解冻后水就会析出来，造成水果冻伤。
在国内西瓜都是恒温或者常温运输的，不会用冷冻的方式。
但在美国就不太清楚了，不过从结果来看，很可能是他们的恒温冷库出了问题，或者为了省钱根本没用恒温冷库。
美国很多瓜果都是用卡车运输的，从东海岸运到西海岸距离很远，如果不冷冻很可能会在路上烂掉。
总之造成西瓜变坏的因素很多，虽然我们在生活中确实可能会碰到一些让人惊叹的科技手段，但如果说吃到的西瓜是假的，那就真的太离谱了。
因为制作一个看起来逼真的假西瓜，所要花费的成本也不低。
