说说鹤庆的传统佳肴！
1. 鹤庆独特的地理环境和人文风俗等造就了各种极具地域特色的传统佳肴，被人熟知，让人留恋，比如那让人垂涎的“柳蒸猪头”。
2. “柳蒸猪头”顾名思义就是用柳枝蒸制出来的猪头肉，从鹤庆清末年间流传至今，每逢佳节等重要节日都必备此菜，成为鹤庆人民喜爱的风味传统佳肴。其制作讲究，工序复杂，具体如下：
- 用新鲜猪头、鲜柳条枝去皮，先将猪头在炭火上烧黄，后浸泡刮洗干净，分为两半，再将表面切为象眼块状。
- 把猪头放入锅中柳条之上中火蒸熟，将酱油、红糖粉、草果粉、食盐等佐料调和成汁，多次涂抹在猪头肉表面，让佐料充分渗入肉中。
- 当猪头肉蒸熟离骨时，去骨装盘，配以调制的蘸水蘸吃，肉质鲜香，食而不腻。
3. “柳蒸猪头”色泽金黄，风味独特，味醇清爽，熟而不烂，甜、鲜、香、酥俱全，是一道鹤庆民间风味大菜。春季烹调的“柳蒸猪头”最为可口，因为春季的柳条色鲜味浓。
4. 到了小城鹤庆，绝对不能错过此道只有鹤庆才有的传统美食。
