偶然在伯尔尼中国驻瑞士大使馆碰到一位来自香港的文员柯女士，话赶话聊到香港长洲的传统节日"太平清醮"。
中国驻瑞士大使馆▲
长洲太平清醮是极具特色的离岛区汉族传统习俗，它的主要功能是设醮以保持地方平安清宁。
笔者认为这和依傍大海，为打渔讨生活的人们保吉祥平安吧！该节日2011年被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
太平清醮又名包山节(CheungChauBunFestival)，是香港长洲海陆丰籍居民举办的一个非常热闹的节日，举行之日为农历四月初六，会景巡游为四月初八，同日也是佛祖诞。
长洲太平清醮▲
太平清醮，又名清醮、清醮会、打醮、打清醮、清吉醮、祈安清醮，属醮的一种，是道教一个传统仪式，亦是一民间习俗。
在香港，太平清醮是村民酬谢神恩、祈求国泰民安的盛大仪式，又以依赖渔业和农业为生的村民最为着重。不少乡村至今仍保留定期打醮的习俗，大部分清醮都称为太平清醮，少数则称为安龙清醮。
香港的太平清醮定期举行，周期由最短一年以至长达六十年，普遍的渔业社区每两年或7年举行一次，多选在农历四、五月，而农业社区则每五年、十年举行一次太平清醮，大多选在农历十月进行。醮期由一日一夜至五日六夜不等。
十年一次的太平清醮▲
长洲是位于香港南部的一个离岛，其一年一度的太平清醮是一种独特的传统文化活动。
长洲的太平清醮，历史悠久，“打醮”不但成为长洲人的盛事，更受到港九市民所欢迎，甚至成为香港在海外宣传旅游时，所推介的`一个重点。
太平清醮每年主要有两项节目：抢包山和飘色巡游，其中抢包山更是长洲所独有的。节日期间，人们在北帝庙前搭建约60英尺高的包山塔，此塔通身挂满可食甜包，人们争先恐后攀爬此塔抢食甜包，抢到越多，运气越好。1978年节日曾因包山塔倒塌而停止，2005年重新恢复了此节日。
飘色巡游活动▲
醮棚由五枝象征五方的幡竿界定，三界借着幡竿的引导参与醮会。
建醮的宗教仪式大部分在称为“喃呒棚”的道坛进行，亦有将道坛设于社区主庙之内，正一派道坛前设有外坛(天坛)，贴有“职榜”及设置“天师坛”，进口由龙、虎二将守卫，内挂“十王图”，上悬“大罗天”，设置“三清坛”。
整个建醮期一连五天，有“迎神”、“走午朝”、“超幽”、“送神”等祭祀仪式。其中飘色会景大巡游、醒狮与祥麒表演、抢包山最为吸引民众参与。另外，在此期间，全岛居民食素，游人也找不到一间食肆卖荤菜或海鲜。就连位於码头附近的麦当劳也要“入乡随俗”，用蘑菇包代替有肉汉堡包。
抢包山活动▲
和柯女士接着聊到瑞士天气也渐渐冷了，白天温度仅仅零上5°~7°，风吹得落叶沙沙作响。
如果在香港，家里餐桌上这时总会有鸡汤线麵吃。淡黄色油花漂在汤面上，鸡肉发出诱人香味，白色线麵上浮着一颗鸡蛋。水煮鸡蛋被称为“太平”，这碗麵就叫“太平麵”。寓意着吃下麵，来年就会吉祥太平。
瑞士的秋日▲
太平麵可不是什么人都可以煮，一般由家里辈分最高的妇女下厨。
笔者年轻时出行香港临时小居，适逢过年，煮太平麵的是房东奶奶。奶奶煮的太平麵里，鸡腿放在我这个外乡人的碗里。在她的眼里我是远来“贵客”。房东奶奶给她的孙子会多放一个鸡蛋。在老人心里，孙子能平安成长，是她最大的期望。
房东奶奶的太平麵▲
丝细如髮、柔软滑韧、入汤不糊，且易消化，这是福州线麵的精髓。
我的祖母也会做线麵，少年时寒假回到祖籍南方，邻家叔叔会用扁担挑来二三十斤线麵，顺便带来两只鸡。据祖母说，线麵是宋朝时中原人南下迁徙，把它带到了福州。而后福州人加以改造，用和麵、揉条、加盐、串麵、挂麵、拉面、日晒、挽麵，让线麵经由阳光的暴晒与自然风干，形成银丝般细长的面条，再用红绳扎成一小束。每当生日、结婚、生子等重要日子，福州人都会煮一锅鸡汤线麵，一人一碗。那碗太平麵，就会带来平安吉祥的“福气”。后来线麵的做法传到了南方很过省份。
祖母做的线麵▲
到了上初中再回老家，煮线麵的事就交给了姑姑。
姑姑煮的线麵，在熬鸡汤时会加入香菇、墨鱼干、金针菇等辅料，使鸡汤更为美味。而在姑姑掌勺之后，两只鸡腿就是我与表弟一人一只。在姑姑的心里，两个孩子的地位高于姑父。当年我们祖籍院落住在一个四合院的偏院，厢房客厅里摆了一张四方桌，旁边搁了四张长条櫈。每次吃线麵，我和表弟都迫不及待地坐在各自的板櫈上，等待姑姑把热腾腾的线麵端了上来。
姑姑煮的线麵▲
几年前。在香港再吃鸡汤线麵，随着时代变迁，发现这个鸡汤带有粤味。
港人煲鸡汤爱用乌骨鸡，此鸡肉味鲜美，营养丰富。原隻鸡会在当面剪开，而令到鸡肉更为入味。港人熬鸡汤的用料、做法更为讲究。将鸡洗淨后，去掉内脏与多余的脂肪。沥乾水后，在锅中加水，放入整鸡，再加入两汤匙料酒，煮沸后焯水约五分钟，以去除杂质和腥味。之后，加入冬菇、瑶柱、花胶、红枣、枸杞等，放入锅中熬上一个半小时。再将线麵放在沸水中烫熟，加入鸡汤与鸡肉，放上一个白煮蛋。一碗暖胃，又鲜美的太平麵就煮好了。
港人煲鸡汤爱用乌骨鸡▲
港人尤爱吃鸡。
鸡肉可以炖汤，还可以做白切鸡、盐焗鸡、脆皮烧鸡、豉油鸡、四杯鸡等。在香港这块历史悠久、海纳百川的土地上，鸡肉不仅是餐桌上的常客，更是承载港人对生活品质的追求与饮食艺术探索的象征。
港人尤爱吃鸡▲
不过，做鸡汤线麵却是福州人的特产。
因为线麵必须是手工才能制作的。限于产量，福州线麵在香港少见商铺售卖。据柯女士说，现在孩子们已经不太爱吃鸡汤线麵了。只有一些“老香港”有时还会去买隻土鸡，熬鸡汤，中午当午餐吃个两三天。煮鸡汤的辅料也越来越高档了，味道似乎更为鲜美。也只有在吃太平麵时，才可借此回味一下“逝去时光”的味道。
福州线麵在香港少见商铺售卖▲
转眼之间，就到了十一月。时间如风，从眼前无情地吹过。
不知不觉，回忆起几十年间进进出出香港也有几十次，记不住吃了多少次的太平麵。在香港，每个人走路都很快。现代、新潮、摩登、时髦等，都是这个城市的代名词。但在繁华背后，还有一个香港蛰伏在这个城市的每一个角落，这就是浓厚的华夏传统文化。
现代、新潮、摩登、时髦▲
太平清醮、太平麵寓意天下太平，是人们心中最殷切的期盼。
它象征着战火的熄灭，意味着人们可以安居乐业，也代表着世界充满和谐与安宁。这种与生俱来的基因，生发成根深蒂固的行为与观念，持久留存在港人生活中。
太平盛世▲
我吃过许多碗太平麵，但最怀念还是当年祖母煮的鸡汤线麵，清甜质朴，鸡油飘香，散发着浓浓的大爱。
《过土山寨》宋·黄庭坚
南风日日纵篙撑，
时喜北风将我行。
汤饼一杯银线乱，
蒌蒿数筯玉簪横。
