大家好呀，我是你们的家常美食好朋友~今天要给大家分享一道超级过瘾的香辣花甲。每次做这道菜，家里人都吃得停不下来，汤汁都能用来拌好几碗饭呢！
准备食材
首先，我们得去采购新鲜的食材。花甲是主角，要买那种壳紧闭、有活力的，回家后让它们在盐水里吐吐沙，这样吃起来才不会硌牙。葱姜蒜是必不可少的调味伙伴，辣椒和花椒能带来灵魂的香辣味，还有豆瓣酱，一勺下去，香气瞬间就有了。另外，准备点生抽、料酒、白糖和淀粉，它们能让味道更丰富。
烹饪步骤
1. 处理花甲：把吐完沙的花甲放在清水里冲洗几遍，直到水变清。烧一锅开水，水开后把花甲倒进去，等花甲壳微微张开，就赶紧捞出来，用清水再冲洗一下，把表面的浮沫去掉。这一步可不能煮久了，不然花甲肉就老啦。
2. 调制酱汁：在碗里倒上适量生抽、料酒，加一点点白糖提鲜，再撒上一小勺淀粉，搅拌均匀。淀粉能让酱汁浓稠一些，更好地裹在花甲上。
3. 炒制配料：锅里倒点油，油热后把葱姜蒜放进去，小火慢慢炒出香味。等葱姜蒜变得微微金黄，就把一勺豆瓣酱放进去，用铲子不断翻炒，炒出红油。这时候，香味已经开始弥漫整个厨房啦。接着把辣椒和花椒放进去，继续炒，让它们的味道充分释放出来。
4. 烹饪花甲：把焯好水的花甲倒进锅里，转大火快速翻炒，让花甲和酱料充分混合。然后把调好的酱汁倒进去，继续翻炒，让每一个花甲都裹满酱汁。看到酱汁变得浓稠，花甲也都紧紧地裹着酱汁，就可以关火啦。
美味呈现
一盘香气扑鼻的香辣花甲就出锅啦！红亮的酱汁包裹着鲜嫩的花甲肉，光是看着就让人垂涎三尺。夹一个花甲，轻轻一吸，香辣的汁水和鲜嫩的肉一起入口，那滋味，真是太美妙了！
这道香辣花甲做法简单，味道却一点也不简单。无论是家庭聚餐，还是自己在家解馋，都是超棒的选择。希望大家都能试试，相信你们也会爱上这道家常美味！
