由于口袋里的钱越来越少，新西兰人越来越少选择外出就餐。

西太平洋银行统计的数据显示，与去年同期相比，过去三个月新西兰餐馆支出下降9%。

而最近，在新西兰华人餐饮圈掀起了一股热潮，不少餐厅开始推出“9.9刀”套餐，让低迷的餐饮市场，有了股新活力。

对此，发现君也采访了近期推出“9.9刀3菜1汤”的华人餐饮老板，了解这一现象背后的感受和思考。

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奥克兰9.9刀套餐风潮

8月7日，奥克兰北岸餐厅永利面家官宣：店铺大堂菜系改为大众盒饭，9.9刀三菜一汤。

正常情况下，点一个菜动辄20刀左右，这样的价格，在奥克兰确实算是亲民。

很快，就有很多华人到店打卡。

有网友留言说：“3菜1汤9.9，这个价位也就吃个汉堡，洋人应该也能喜欢。”

在餐厅Google评论里，确实也有英文评论，对这个价位和食物表示满意。

有奥克兰华人，将这件事戏称为“奥克兰9.9大乱战”，说对谁能成为“奥克兰9.9之王拭目以待”。

而在最近，确实也有不少餐厅加入了这场“价格战”。

冯师傅兰州拉面店推出“9.9拉面”。

包子店推出“9.9包子、炒饭、肉夹馍等套餐”。

禅E餐厅推出9.9卤味盒饭，用餐环境也很高档优雅。

Big Pot Hot Pot餐厅的牛肉炒面套餐，也是9.9刀。

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餐厅降价，断尾求生

对于这样的风潮，有人说这从侧面反映经济真的不好。

而这个价格战，也是“打响复苏第一枪”。

有人认为这是华人餐厅太卷，最终会“反噬自己”。

但是大多数消费者，对此表示支持。

网友说：“希望其他的中餐馆效仿”。

面对低迷的经济，“首先活下来，才能越来越好”。

9.9的套餐策略，是华人餐厅的一次“断尾求生”。先保住客源，让餐厅活下来，才有更多长远计划可言。

对于走亲民路线的餐厅，敏锐地觉察到消费者群体的需求变化，短时间内转变思路和运营方式，不失为一种勇敢。

加入这场“9.9刀价格战“的餐厅们，售卖不同的菜肴，有着不同的餐厅规模。

有些是完全转型，只做9.9刀套餐，有些是保持原有菜单价格，额外打造9.9刀菜式。

无论出品如何，成效怎样，这都在释放着一个信号：餐厅开始主动行动，花更大力气拉客啦。

其实除了华人餐厅，很多其他菜系的餐厅，也有不少在尝试改变定价策略。

有网友发出自己买到的10刀三明治。

马来西亚餐厅Langkawi也曾推出9.99刀的海南鸡饭套餐。

奥克兰东区餐馆The Apothecary Licensed Eatery也自降价格，吸引食客。

他们推出了10纽币的早餐套餐，12/15纽币的晚餐套餐。

“如果我们不降低价格，就必须缩短营业时间，但是我们不想这么做，我们想留住这个优秀的团队。”

除了亲民餐厅，之前一直走高端路线的fine dinning 餐厅，也在自降身价。

过去的几年里，新西兰的高端餐饮界哀鸿遍野。

2021年，开了47年，以牛肚、烤鸭和法式洋葱汤著称的Antoine's餐厅关闭，被称为“一个时代的终结”。

2023年6月，位于奥克兰Karangahape Rd的Alta餐厅倒闭，在倒下之前也“挣扎”过，做过不少尝试。

例如调整菜单，例如去除套餐的限制，将菜单转变为可以自由点菜的形式。让不想花高价买整个套餐的食客，也有机会进来用餐。

本地媒体称这是“餐厅试图让流浪汉坐在座位上的最后努力”。

但这依然无济于事，这家餐厅最终还是以倒闭收场。

餐厅Lillius也是采用了这样的策略，增加了单点菜单，现在餐厅勉强撑住。

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9.9刀餐，新西兰华人餐厅要跟吗？

对于高端餐饮业来讲，也许“瘦死的骆驼比马大”。即使降价，菜品也不便宜，也许还能够赚到些钱。

但是对于走日常路线的餐厅来讲，转型就是一场破釜沉舟的冒险。

不过船小好掉头，策略转变的速度和周期也更短，也是一种优势。

很多人担心餐饮会撑不住，毕竟之前就有餐厅走低价策略试营业几周后便退出了。

对此，永利面家的老板在接受发现君采访时也作出了回应：”虽然现在我们餐厅低价求生，但是不建议所有餐厅跟风。

“每个餐厅有自己的风格和营销策略，不少华人餐馆年年涨价依旧爆满。“

永利面家2022年开业，2023年4月开始，生意开始低迷，年底时变得越来越差，为了能够撑住，他们开始计划转换策略。

餐厅里有9个工作人员，大家都需要这份工来养家，所以心拧成一股绳，整个团队商量，决定尝试转型做9.9刀3菜一汤。

2024年6月开始，他们开始购置对应的餐盘、锅灶等设备，做了两个多月准备，才能够在8月份转型营业。

他们前期做了足够的准备，所以才能在开业后“一炮而红”。

价格虽然低，但是质量还要保证。

为了降低成本，老板去谈了很多家供应商，尽力在上游减少开支，这样才能在保证出品的情况下，让餐厅运行下去。

餐厅与供货商也是相互帮助，像是他餐厅里的1刀饮料，也是在控制住成本后的一个招牌营销策略。

“大家来吃9.9刀的快餐，肯定不愿意花3、4刀买饮料，所以我们会努力压低价格。”

当前确实有个稍微乐观的消息、

根据新西兰统计局近期发布的数据，截至2024年7月的12个月里，水果和蔬菜价格下降8.5%，肉类、家禽和鱼类价格下降了1.1%。

也就是说在过去的一年里，部分食材的价格有所下降。

这对于餐厅运营来说是一件好事。

但是餐厅成本中很重要的人工和房租，是不容小觑的部分。

这样的运营模式，能够撑多久，永利面馆的老板也直言，不知道这个模式是否可行。

这种类似于破釜沉舟式的尝试，“也许能够撑下去，直到经济回暖，也可能几个月就倒下了，但是为了能够活下来，必须放手一搏”。

餐厅转型后，厨师们每天都需要工作到12点左右，有时凌晨1点还在加班，这在新西兰非常少见。

但是作为想要在异国他乡站住脚跟的移民，大家在这个困难时期，咬牙撑住。

这个运营模式也给经济注入了一些活力。

有华人网友说：“9.9刀套餐盘活了北岸经济，本来想省着点吃饭，但是吃完后花了50剪个头，又在超市花了100，买衣服花了450”。

也有人在这个华人聚集的餐饮热潮里，找到了久违的烟火气。

当前华人社区对于9.9刀套餐的讨论越来越多，对于网上褒贬不一的评论。

永利面馆的老板回应说：“相比于网上的评价，我们的压力多来自于内部，我们想要在有限条件内，创造更多可能。比如去想想如何开发新菜式。”

经济低迷的时代，行业会被重新洗牌。

有些靠着巨大的资本和资源撑住，有些在这场风雨里被冲倒，而在尚有气力时，大家都在努力扎根，好让自己站住，活下来，再等阳光洒下时，扩枝散叶。