一说到夏天，夜市里一定少不了卖泡鸡爪的摊位，那酸爽的滋味，再喝一口雪碧，别提多带劲了。
还不去买点鸡爪吃吗？
不过，如果让大家去数一下，一盆泡鸡爪中一共有多少个，那估计要扣脑袋了吧。
连有多少个爪子都数不清，那要是问你一次吃了多少只鸡的爪子就更懵了。
所以转念一想，市面上那么多鸡爪，我们国家养殖的鸡真的够吗？难道真的有所谓的八只脚的鸡吗？
这当然是不可能的，所以接下来我们就来了解一下，一只鸡只有两个爪子，为什么超市永远不会卖断货？看完给你真相！
一只鸡明明只有两个鸡爪
国外提供大量鸡爪要知道超市为什么有源源不断的鸡爪供应，我们就得清楚，这些鸡爪从哪来？我们对鸡爪的需求为何如此大？
有数据显示，中国人每年能吃掉200多亿只鸡爪，但很显然，我国养殖的鸡根本就没办法这巨大的消费量。
所以当然少不了要从别的国家进口了，其实我国有很多食物都需进口，这主要是因为中国人口技基数大，需要的食物很多。
进口的冻鸡爪
虽然各方面的生产都可以超过别的国家很多倍，但是总体数量还是抵不过中国人的饭量啊。
就像这几年，我国禽肉进口的数据一直在上升。
在禽肉进口国中，尤其以美国、巴西、阿根廷和智利等国为主，每年进口的鸡肉数量都在140万吨以上，占总进口的95%。
而其中冻鸡爪的占比最高，在2020年，进口的鸡翅和鸡爪就达到40万吨。
我国近年鸡爪进口占比
为何我国可以大量进口鸡爪？有研究表明，中国人几乎吃掉了全球80%的鸡爪，甚至还更多，这是为什么呢？
外国人不吃鸡爪
其实这里要说明的并不是中国人能吃，而是外国人把吃的机会都让给我们了。
其中暗含的其实就是中国和外国不同的饮食文化，外国人基本只会吃鸡胸肉，什么鸡爪、鸡腿、鸡翅等都不在他们的食谱中。
外国人一般吃鸡胸肉
尤其是鸡爪，在他们看来十分肮脏，是“不洁”的象征，因为这些鸡每天都在用爪子走路，甚至有时候还生活在满是粪便的地方，其他动物也是如此。
还有一个比较矫情的理由，外国人认为鸡爪和猴子的手有点相似，由此就联想到人的手，根本不敢吃，所以这类“边角料”食物一直不在他们的考虑范围之内。
最初他们还没发现中国人爱吃鸡爪、鸡翅等食物的时候，一般都将其制作成其他食肉动物的食物。
外国人不吃鸡爪
后来逐渐打开中国市场后，才将鸡爪出口过来。
中国人自古都爱吃鸡爪
那么中国人的饮食文化，就和外国人有很大区别了。
我国是一个崇尚节约的国家，在过去食物匮乏的时候，对于能吃的食物都是物尽其用。
就拿一只鸡来说，它身上的很多部位都可以做成不同的美食，鸡肠、鸡胗 鸡血、鸡肝等都可以成为盘中餐，甚至也能做成汤菜。
美味的鸡胗
并且我国吃鸡爪的历史可以追溯到战国时期，在《吕氏春秋》中有记载：“善学者，若齐王之食鸡也，必食其跖数千而后足”。
尽管这句话的引申含义是让我们像齐王一样，多学习知识，但是也看得出，齐王对鸡爪的喜爱。
另外，在我国古代存在龙凤之说，但这两者在现实生活中并不存在，而一些鸡的品种和凤的描述十分相似，比如红腹锦鸡，所以中国人也把鸡爪称为凤爪。
鸡爪真的太香了
国内养殖的也不少除了从外国进口之外，我国也在努力提高国内的鸡肉生产。
早些年国内养殖技术还没有得到发展时，对国外进口的依赖程度很高，但其实现在，每年养殖场能够提供的鸡可以达到90亿只。
其中最主要的品种就是白羽鸡和黄羽鸡，它们作为肉鸡中的战斗机，为我们提供了大部分的口粮。
在2019年，白羽鸡的出栏数量达到44亿只，黄羽鸡的出栏数量达到49亿只，而我们吃的鸡爪大部分都来源于白羽鸡。
主要养殖白羽鸡和黄羽鸡
因为它的出栏速度比黄羽鸡快很多，在养殖上花费的成本也很少，我们来看看这两种鸡的区别。
黄羽鸡
首先我们来看看和我国联系比较深厚的黄羽鸡，这种鸡也被称为三黄鸡或土鸡，以前家养的黄羽鸡都是土生土长在中国的鸡种。
不过后来，养殖场为了让黄羽鸡的出肉率更大，所以就将本地黄羽鸡和国外的隐性白羽鸡的杂交，由于父本来自黄羽鸡，所以在外形特征上还是大致保留了原本的形象。
黄羽鸡
黄羽鸡的生长周期大约为60-120天不等，时间越长，它们的出肉率就越高，味道也更鲜美，而缺点就是出栏数很少。
不过值得注意的是，从养殖场出栏的优质黄羽鸡，一般都会以整鸡出售，很少将鸡爪、鸡腿等单独售卖。
这就是为什么大家看到，明明我国养殖的鸡能够在很大程度满足鸡爪需求，却还需要大量进口的原因了。
白羽鸡
接下来，就是鸡爪的主要来源——白羽鸡，它也被称为“快大型白羽鸡”。
肥美的白羽鸡
白羽鸡在所有的肉鸡中，具有很大的优势，是世界上最大的鸡种，同样也是世界和三个最大的肉禽来源。
白羽鸡的出栏速度比黄羽鸡快很多，大约40天，体重就可以涨到2公斤以上。
它们的饲料转化率很高，基本上1.6公斤饲料就可以长1公斤，所以耗费的成本就比黄羽鸡少。
要说白羽鸡的生长有多厉害，我们从前面的数据就可以得知。
养殖场的白羽鸡
尽管大家看到白羽鸡的出栏数量在2019年时，比黄羽鸡还要少，但其实是因为白羽鸡作为舶来品，我国养殖的时间还不是很长。
在上世纪80年代，我国才开始研究白羽鸡。
在对白羽鸡进行大规模养殖之前，大部分养殖场还是以黄羽鸡为主，所以很长一段时间，我国的禽肉基本上都被国外垄断了。
我国最早的白羽鸡从美国引入，这是美国白洛克鸡种选育出的优良品系。
白洛克鸡
大约经过30多年的研究，我国才逐渐掌握了养殖白羽鸡的技术，并且出栏数量不断上升，甚至已经要将黄羽鸡的出栏数量追平了。
如今我国已成为世界上三大白羽鸡生产国之一，已经能够为国内提供接近一半的鸡爪数量了，不得不说，我国在这方面的研究真的很出色。
超市的鸡爪大多安全所以，现在大家知道为什么超市的鸡爪永远不会卖断货了吧。
超市买的鸡爪
其实我们讲述鸡爪的来源，也是为了解决大家的一些顾虑，比如那些长有8只鸡爪的鸡。
之所以大家对市面上的鸡爪感到不放心，一方面是因为，早些年我们买的冻鸡爪几乎进口自外国，在长时间的运输中，难免会出现一些质量问题。
而近年来，大家看到市面上的鸡爪品相看上去越来越好，就产生了这些“这些鸡是不是都打了激素”的疑问。
品相不错的鸡爪
这其实就是本土养的白羽鸡在逐渐占领我国的鸡肉市场，这部分肉相比国外会更加新鲜，并且经过我国禽类专家的研究，白羽鸡的长势甚至比进口白羽鸡的更好。
就安全方面而言，我国现有的白羽鸡养殖场都经过国际认证和认可，早就形成了比较完善的肉鸡产业体系，为我国消费者提供了大量的鸡肉来源。
在很大程度上来说，现在市面上的鸡爪可能比以前更安全，所以大家可以放心购买。
