中国春节，全体华夏儿女的传统节日。具体到全国各地过年风俗，各地又有所不同，特别是南方北方地域有别，风俗习惯各不相同。同样是过年，北方吃饺子，南方吃汤圆。
同样作为北方，都是吃饺子，大家都知道过年吃饺子，可是为什么吃饺子？啥时间吃饺子？各地区都有不同的讲究！
今天就说道一下我的家乡河南中牟县白沙镇当地，吃饺子的相关说辞。
年三十，包饺子儿。除夕这天下午，15时之后，陆陆续续能听到鞭炮声不断，说明年歇（过年）饺子出锅了。主妇在厨房下饺子，在饺子即将出锅时，会督促男孩子燃放鞭炮，“饺子中啦，赶快去放火鞭！”
初一早晨，天刚蒙蒙亮，不知那户人家里已经响起鞭炮声，说明这家人勤快，起的早，新年的饺子已经出锅了。年三十、大年初一听鞭炮必定吃饺子。初一又有不同，要亲朋四邻互相端碗饺子，你送我一碗饺子，我回送一碗饺子。大街上人来人往，有端一、两碗饺子的，有端着托盘，一下能放四、五碗饺子的，有着挎篮子、盖笼布带几碗饺子的，满大街都是送饺子的人。怕别人抢先了，一般都是先相互送，送完饺子，然后再回自己家吃饺子。往往一家能吃到吃几家不同口味的饺子。
初三包“鬼嘴”。初三是门神生日，要包素饺子敬门神 。
初五俗称“破五”，要捏“破这儿”。
初七要捏“嘁这儿”。这从嘁嘁喳喳说起，捏捏“嘁这儿”不吵架。
初九捏“久长富贵”。要捏饺子，擀面条，面条、饺子一块下，一块吃，寓意富贵长久。
初十是石头生日，要摊面托（相当于煎饼）。
正月十五还要捏顿素饺子收收尾，新年饺子才算吃到头。我们十六儿才吃元宵，还是后来才传过来的。
到此春节饺子告一段落。
以前，老道张（老一代人）按这个规矩，不说初九、十五这两天，就从年三十捏到正月初七，一次盘一大盆饺子馅，到最后都会把饺子馅放酸掉。不是酸菜馅，也得吃成酸菜味。馅放酸了怎么办，放点碱，不那么酸。
我小时候，是没少吃馅变酸后的饺子。
有几年，从初三之后，我把发酸的饺子馅做成肉盒，加快消耗。
今年，吃过年三十、初一早晨的饺子后，把剩余的饺子馅全包了，放冰箱冷冻室做成速冻饺子，确保今年不吃酸馅饺子了。
