大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入三伏天的中伏，夏天也迎来了最为炎热的时间，气温高，阳光强烈，空气也是热气腾腾的。所以，面对如此炎热天气的困扰，我们也容易受到天气的影响，出现厌食的症状。尤其对于吃肉或者太过油腻的食物，更是一点兴趣都没有。但是，由于三伏天中伏能量消耗巨大，所以，我不能不及时进补营养和能量。因此，如果炎炎夏日不想吃肉，我建议大家八道好吃的素菜一定不要错过，不仅道道提升食欲味道棒，而且清爽不油腻，营养价值高。接下来，我分享一下这八道素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、彩椒木耳炒山药
准备食材: 木耳、山药、青椒、黄椒、红椒、蒜末。
做法步骤:
1、山药去皮切薄片，然后把木耳泡软，接着起锅烧水，水烧开之后，放入山药和木耳焯熟，然后捞出沥干水分备用。
2、切好青椒、黄椒和红椒，然后起锅烧水，水烧开之后，放入这三种辣椒焯熟，接着捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入山药、木耳、青椒、黄椒和红椒一起大火翻炒。
4、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、茼蒿拌豆腐
准备食材: 豆腐、茼蒿、熟芝麻。
做法步骤:
1、清洗干净茼蒿，然后起锅烧水，水烧开之后，放入茼蒿焯熟，再剪成小段备用。
2、豆腐清洗一下，然后起锅烧水，水烧开之后，放入豆腐焯熟，再捞出压成豆腐末，也倒入大碗中备用。
3、往大碗中加入熟芝麻、食盐和少许的香油，然后和豆腐末、茼蒿一起抓拌均匀入味，即可开吃。
三、凉拌黄瓜
准备食材: 黄瓜、蒜末。
做法步骤:
1、黄瓜去皮清洗干净切小块，然后放入大碗，接着把蒜末切好，也一起放入。
2、往大碗中加入适量的食盐、生抽、白醋和白糖，再搅拌均匀，腌制一个小时。
3、中间需要翻拌均匀三次，腌至黄瓜入味以后，即可开吃。
四、香菇炒西兰花
准备食材: 香菇、西兰花、蒜末。
做法步骤:
1、西兰花切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净香菇切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入香菇煸炒。
3、炒软香菇以后，再加入西兰花一起翻炒，接着加入适量的食盐和生抽调味提鲜，然后继续大火翻炒。
4、炒至西兰花和香菇入味以后，即可出锅开吃。
五、清炒佛手瓜
准备食材: 佛手瓜、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、佛手瓜用食盐搓洗干净，然后切成薄片备用，接着把蒜末和干辣椒准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入佛手瓜煸炒。
3、让你加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，接着继续翻炒至佛手瓜断生，即可出锅开吃。
六、清炒土豆胡萝卜丝
准备食材: 土豆、胡萝卜、蒜苗、蒜末。
做法步骤:
1、土豆和胡萝卜去皮清洗干净，然后分别擦丝备用，接着清洗干净蒜苗，再切成小段备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末，接着倒入土豆丝和胡萝卜丝煸炒，然后加入适量的食盐、鸡精和生抽调味提鲜。
3、炒至土豆胡萝卜丝断生入味以后，再加入蒜苗继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。
七、娃娃菜炒土豆块
准备食材: 土豆、娃娃菜、葱蒜末。
做法步骤:
1、土豆去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入土豆块煸炒油煎，煎至土豆块两面金黄熟透后，盛出备用。
2、清洗干净娃娃菜，然后把葱蒜末准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，再倒入土豆块和娃娃菜一起翻炒。
3、接着加入适量的食盐、生抽和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4、炒至娃娃菜断生以后，即可出锅开吃。
八、清炒芥菜
准备食材: 芥菜、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、芥菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芥菜焯熟，接着捞出切成菜碎备用。
2、准备好蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，然后加入芥菜碎大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着继续大火均匀入味，即可出锅开吃。
