一、千里香馄饨黑葱油制作
配方比例：
色拉油5公斤
香葱7.5公斤
姜2.5公斤
蒜米2公斤
华鹏牌橄榄菜400克
虾皮100克
香滋园海鲜粉150克
万利清汤200克
香料粉130克
香料粉包含（八角500克、花椒500克、当归500克、孜然500克、干姜500克、桂皮 500克、良姜500克、丁香50克，所有香料混合均匀，打成粉末取130克）
制作步骤：
将葱姜蒜洗净备用，姜去皮切块用绞菜机搅碎搅成大米粒大小，然后放在纱网里用脱水机脱水，橄榄菜和虾皮一起放在绞菜机搅成大米粒大小，全部备用。
熬制步骤：
中火将色拉油烧至140度左右，下葱姜蒜，虾皮，橄榄菜，再小火将葱姜蒜炒至没有绿色呈土黄色后下入香料粉，炒制期间每隔3秒翻动一次，再炒到温度120度，关火后再炒5分钟防止糊锅，等油的温度下降到80度以下或者凉了再下入万利清汤和香滋园海鲜粉搅拌均匀即可。
保存方法：
常温保存、阴凉处保存、别进任何水、不要放入冰箱可保存5个月。
二、千里香馄饨速汤粉料
原料：
盐1800克
味精1200克
鸡粉（百味佳牌）1200克
胡椒粉（百味佳牌）80克
白绵糖180克
万利上等清汤80克
香滋园海鲜粉20克
制作：
将所有调料加一起搅拌均匀即可。
三、千里香馄饨高汤
原料：
水50斤
味精30克
鸡粉（百味佳）40克
万利上等清汤80克
香滋园海鲜粉20克
排骨茶1小包
白糖20克
盐120 克
猪大骨3斤
姜片6片
鸡架1只
制作：
猪大骨中间敲开加鸡架用开水煮3分钟，不锈钢保温桶加50斤清水烧开，放入猪大骨、鸡架、排骨茶、姜片儿，最小火开锅煮25分钟关火，加入其它所有调料搅拌均匀，保温90度以上即可使用。
四、千里香馄饨皮
原料：
高筋面粉500克
食用碱一丁点
水(可根据面吃水量增减)180克
盐3克
鸡蛋五斤面放一个
制作：
和好面上压面机压光滑，压成薄片，切8.5公分方形馄饨皮，1斤120张左右。
五、千里香馄饨肉馅制作
肉馅用料：
1.猪肉馅(后腿肉冷鲜肉9.5瘦0.5肥)5公斤
2.盐107克
3.味精40克
4.鸡粉（百味佳牌）60克
5.黑胡椒粉纯的13克
6.小苏打(多嫩少劲道)20克
7.白糖(南方多北方少)40克
8.炒熟白芝麻粉(提香)40克
9.香兹园海鲜粉33克
10.红曲米140克+4公斤自来水大火烧开，小火煮10分钟，取2.5公斤分三次打入肉馅中(冬天温、夏天凉)
11.顶芳k-666 2.7克
调制肉馅步骤：
1.把所有调料用红曲米水化开；
2.把肉馅倒入和馅机内；
3.将调料水分三次加入肉馅中，每次均搅打粘稠再加下一次水，最后是粘稠状态。
肉馅保存方法：
分别放入保鲜盒，放入冰箱，第二天用放入保鲜以后用放入冷冻，冷冻可以保存一个月。
六、馄饨用虾仁配方
原料：
虾仁5公斤
味精25克
鸡粉25克
盐45 克
胡椒粉10克
香滋园海鲜粉25克
鸡蛋清2个
淀粉90克
制作：
1.虾仁不用解冻切两半，大头切小点儿，尾部切大点儿，再用凉水化开，控水，加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香滋园海鲜搅拌均匀，加入蛋清搅拌均匀，再加入淀粉搅拌1分钟均匀即可。
2.冷冻保存，用时提前一天取出冷藏保存，每个馄饨放一枚虾仁。
七、千里香馄饨成品
1.包好的馄饨第二天用可冷藏保存，其余的冷冻保存，煮时不用解冻，鲜馄饨开锅一分钟即可，冷冻馄饨适当加长时间：
2.清汤：碗中加入3.5克速汤粉、少许虾皮、紫菜、黑葱油，冲入开水430-450克，捞入煮好的馄饨10-15个，碗面加少许香菜即可。
3.高汤：碗中加入少许虾皮、紫菜、黑葱油，冲入高汤430-450克，捞入煮好的馄饨10-15个，碗面加少许香菜即可。
用户93xxx22
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用户10xxx70
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