快过年了,这让我突然想起来小时候过年经常吃的姜片糖,每次它都是果盘里面最先吃完的,年少不知姜片糖的好,现在回忆起来也有好多年没吃过了,甚是想念,下面就分享一下姜片糖的简易做法。
食材:去皮嫩姜400g,白糖180g
做法 :
1、生姜洗净去皮后切大片(大概2毫米左右),在清水里反复洗几次 ,再放锅里焯水2分钟 ,沥干备用(避免姜片糖太辣)。
2、沥干的姜片放碗里,倒入白糖 ,腌制2-3小时 ,直到糖全部融化 。
3、把姜和糖水倒入一个不锈钢锅中 ,小火翻炒 ,当出现绵密小泡泡,这时候姜片会非常黏可以再开小火翻炒,但当姜片表面出现砂后,立即关火 , 继续翻炒(一定要多) ,直到糖霜出现包裹姜片。
4、姜糖片就做好了, 甜甜辣辣的,一口接着一口,停不下来,挤点柠檬汁口感会更好,然后放凉后装到瓶里密封保存 。
如果有剩下的小片嫩姜,也可以做醋泡姜,放生抽的话会保存的久一点