大闸蟹的闸是啥意思?

百科小乱炖 2024-08-31 19:21:55

人们常说

秋风起,蟹脚痒。

每年的秋季,

在很多人家的餐桌上,

都会出现大闸蟹,

比如江苏苏州一带的

阳澄湖大闸蟹。

那大闸蟹的闸字,

到底是啥意思呢?

大闸蟹的学名,

其实叫中华绒螯蟹。

螯,áo,

是蟹等节肢动物

变形的足,

末端开合如钳。

中华绒螯蟹,

有时也俗称为河蟹,

毛蟹,清水蟹等等。

大闸蟹分布广泛,

并非南方水域独有,

比如还有营口大闸蟹等。

而关于大闸蟹的得名。

学者包天笑在

《大闸蟹史考》中提到:

“大闸蟹……来源于

苏州卖蟹之人之口……

凡捕蟹者,他们在港湾间,

必设一闸,以竹编成。

夜来隔闸,置一灯火,

蟹见火光,即爬上竹闸,

即在闸上一一捕之……

这便是闸蟹之名所由来了”

注:关于闸字,还有其他说法,

此处并未一一列举。

比如有人认为

“闸”源自方言,

其实是一种烹饪方法,

意近水煮水蒸一类。

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