轻轻地，他把30ml的茉莉花茶预调液倒进了45ml的双份浓缩咖啡中。——2019星巴克中国星级咖啡师大赛中西区决赛上，来自成都的参赛伙伴Jack自定主题制作了这样一杯创意饮品咖啡。
Jack说：“这杯咖啡的灵感来自我的家人。” Jack是星巴克的咖啡师，在成都犀浦长大，“ 我小时候家里开了一间茶铺。母亲很喜欢喝茉莉花茶，经常看到她用茉莉花茶去招待朋友。“
茉莉花茶是老成都人的至爱，伴着府南河的水声、麻将声、掏耳朵的铁板声、市井的叫卖声，见证了许多成都人的童年。 当这些成都人长大后，也会选择一杯咖啡来度过一个下午，而茉莉花茶的气味，就好像改不掉的口味和乡音，成为了城市记忆的一部分。
“成为星巴克的咖啡师后，每天沉浸在咖啡香中工作，是件很幸福的事。但母亲和花茶香，时不时会出现在脑海里。于是我就想， 也许可以把茉莉花茶和咖啡结合一下， 专门做一款符合我父母那一辈成都人口味的咖啡， 所以就有了这杯创意饮品，叫茉莉冰调。”
Jack二十出头，讲话的节奏很轻缓，当他的同事开玩笑说他人气非常高时，他会害羞地说很感谢伙伴们。
我问他为什么想要去参加比赛，他回答说：“因为我一直很喜欢咖啡，平常也经常在门店做。 对咖啡的好奇心和热情让我想要了解更多的东西。对于每一个星巴克咖啡师来说，参加比赛是最能够自我检验学习成果的方式，所以我才下定决心来试试。”
Jack参加的星巴克中国星级咖啡师大赛，是星巴克内部最顶级的赛事，涵盖了咖啡公使杯大赛、咖啡冲煮冠军赛、手工浓缩冠军赛和拿铁艺术冠军赛。每年的咖啡公使杯总冠军，将会得到一条“棕围裙”——星巴克最有含金量的一条围裙，代表着星巴克咖啡师的最高水准。
“这种最高水准，不仅要咖啡师熟练掌握咖啡技能，还要善于传播星巴克人文精神，展现星巴克体验独特魅力的沟通技巧。” Jack介绍说。
星巴克鼓励咖啡师伙伴能够主动用这一杯咖啡去连接顾客，传递给他们自己对于咖啡的热情，以及对顾客的善意。 星巴克希望通过面对面直接交流的方式，把咖啡文化传递给更多的人。
一颗咖啡豆到一杯咖啡，会经过很多双手的栽培与努力。而一个优秀的咖啡师，同样离不开协作的力量。
“区经理和店经理知道我要参赛时，都给予了极大的支持；我们店的伙伴们，会帮我做很多准备和练习；其他店的小伙伴，休息时会来看我，为我的彩排提供建议；而比赛时，也离不开小助手的帮助，她让我专注比赛，也给了我很大的鼓舞。”
Jack聊到备赛的三个月，满怀感激与感动： “也许站在比赛舞台的是我一个人，但背后有太多的感谢与支持。我从来都不是一个人，我有我的伙伴们站在身后。”
Jack第一次接触咖啡，是在5年前的兼职。 那时候，他并不了解咖啡，只喝过速溶，抱着学习的想法来到了星巴克，结果与咖啡结下了渊源。
“学习初期，最喜欢拿铁艺术，因为真的很漂亮，也最直观。” Jack说。
成为咖啡大师后，Jack在制作拿铁时，总会想要试试更复杂更难的拉花图案。他记得在一次制作中，他完成了一款高难度的“双翅天鹅”，很满意地递给顾客。但是顾客却问他： “这是什么图案？希望你下次快一点。”
从那以后，Jack明白了聆听顾客需求的重要性。在今年的星级咖啡师比赛上，Jack制作了一款简单的拉花—— 叶子加三层心 。 他比赛展演的主题， 叫做“倾听的艺术”。
“我比赛分享的这个主题，是我在星巴克工作以来最大的收获。 专注咖啡是好事，但是不要因为专注自己的这杯咖啡而忽视掉了你眼前最重要的顾客。
Jack的店经理告诉我，Jack原本是一个性格害羞内敛的小伙子。 成为星巴克咖啡师的五年以来，他从一个和顾客说话脸红的星级咖啡师，成为了天府广场店的颜值和技术担当。 对咖啡的热情让他勇于走出舒适区，不断超越自我，精进技艺，主动与人沟通。
“‘倾听的艺术’就是希望作为咖啡师的我们，能够换一个角度、换一个立场去考虑自己正在做的事：我这杯咖啡是顾客喜欢的，还是自己喜欢的？”
去年11月，Jack成为了星巴克天府广场店的店副理。 这家天府广场店，是Jack第一份简历投送的门店，同时也是星巴克在成都的第一家门店。
2019年， 星巴克天府广场店正式升级成为星巴克臻选。“每一季，臻选门店都会提供星巴克咖啡采购师从全球各产区精选、小批量而风味独特的臻选咖啡豆。 ”
Jack说：“在日常工作中，我们常常组织一些咖啡交流活动，我希望通过更多有趣的形式跟顾客交流，介绍我们的臻选咖啡豆和不同的冲煮方式，把这些不同咖啡豆的风味和文化，分享给更多的人。”
Jack和伙伴举办过很多活动，比如说让顾客近距离地观看拉花；还有一次蜀绣活动，他把蜀绣桌布铺在桌子上，准备了精致的下午茶小点和大家边聊蜀绣边喝咖啡。 顾客发现，原来传统的四川文化还能和西方的咖啡这样自然结合。
“在星巴克工作，是时刻充满惊喜的。” Jack说，“平时工作中， 如果有顾客体验风味的，喝出了咖啡中的什么风味，我都会很开心，和他探索分享了一款特别的咖啡。 除此以外，伙伴之间的情谊也是最令人记忆深刻的，我印象最深的一件事，是在今年2月19号。”
那一天，伙伴匆匆跑到他身边，通知他马上去后区，说店经理很生气，急着找他。“我吓坏了，什么都没想就赶快跑过去。然后一打开门，他们就开始唱生日歌，送礼物，拿蛋糕。 那天是我的生日，即使工作很辛苦，大家也没有忘记。在平凡的一天保留和延续仪式感，让我感受到这里的温暖，很像第二个家。”
提到咖啡与成都元素的融合，Jack说：“星巴克很早之前推出过一款饮品辣意椒香摩卡，喝起来是有一点辣味的。 辣椒与咖啡都能结合，这大胆的创意激发了我更多的灵感。
其实在天府广场星巴克门店里，一直都有源源不断的成都创意饮品咖啡。 其中就有用成都特色的麻将牌，变成拿铁艺术的 “点将牌 ” 。
八个麻将牌，表面是麻将，翻过来是几种拉花的图案。 顾客可以随意翻一张麻将牌，翻出什么图案，这杯拿铁拉花就拉什么图案。 这种巧妙地融合成都元素的细节，Jack表示是他很希望与顾客分享咖啡的方式。
我最后问他怎么才能在店里喝到你制作的咖啡啊？他回答说： “常来我们店里找我聊咖啡吧。”
华灯初上，城市之心天府广场开始散发出一天中最沉静的光彩。当这个城的光辉映在年轻的咖啡师脸上，他们的专注，他们的热情，他们对于本土文化的记忆，他们对于梦想的坚守与执着追求，伴着熙攘的街道，点亮了成都的夜空。
今日编辑 | 赫赫
感谢Jack和星巴克的伙伴们对本文内容的帮助
